piątek, 20 grudnia 2013

Uszka i barszcz Wigilijne

Dzisiaj przeżyłam szok . Moja córka przyszła i szerokim uśmiechem krzyczy " nie rób uszek w tym roku ,zamówiłam dwie tacki". Myślałam  że mnie grom z jasnego nieba strzeli . To ja kresowianka z dziada pradziada gotowiznę na Wigilię mam jeść ? Toż moja babcia i mama w grobie by się przekręciły na taką wiadomość. Już kilkadziesiąt wiosen na tym świecie żyje i nigdy nie trafiłam na takie uszka jak my kresowiacy  robimy. To samo dotyczy karpia w cebulowej galarecie . A ona mi gotowe uszka chce zaserwować w ten jedyny szczególny wieczór . No ! nie che się dziewczynie robić i tyle . Coś mi się wydaje że nasz rodzinny przepis przepadnie z kretesem .
Dlatego postanowiłam go napisać może ktoś w przyszłości zrobi takie uszka .




Składniki 



  • 2 garście grzybów suszonych ( podgrzybki i prawdziwki)
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 czubata łyżeczka pieprzu
  • 1 duża szalotka
  • 2 łyżki miodu
  • oliwa rzepakowa
  • 1 łyżeczka chrzanu tartego

Wykonanie

Krok1 Grzyby wypłukać i moczyć w zimnej wodzie ok 1 godz. Ugotować . Odcedzić

Krok 2 Odcedzone  grzyby zmielić .

Krok 3 Pokroić  w drobną  szalotkę i podsmażyć na oliwie . Dodać grzyby , smażyć na wolnym 

          ogniu  mieszając ( grzyby szybko mogą się przypalić)

Krok 4 Dodać przyprawy , miód , dobrze wymieszać i jeszcze smażyć cały czas mieszając
       
             ok 3-4 minut.  Odstawić z ognia dodać chrzan , wymieszać.


         Farsz gotowy , przed robieniem uszek należy trochę go ostudzić.  Ciasto na uszka.


Rozwałkować ciasto na cienki placek . pokroić na kwadraty 5cm x 5cm . Łyżeczką od kawy 

nałożyć farsz na każdy kwadracik . Złożyć rogami na ukos , skleić jak pierogi. Na koniec skleić

ze sobą dwa końce najbardziej odległe . Najwygodniej skleić je na palcu.

                                                      Barszcz 



  • 1 litr wody grzybowej ( tego po gotowaniu grzybów na uszka)

  • 2 kg buraków 
  •  
  • 1 duża cebula

  • 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek pora

  • 5 ząbków czosnku
  •  
  • łyżeczka ziaren pieprzu kolorowego

  • 2 listki laurowe

  • 3 ziarna ziela angielskiego

  • 10 ziarenek kolendry.

 sok z jednej cytryny

cukier dla równowagi

sól i pieprz mielony czarny. 

Wykonanie. 

Krok 1 Warzywa umyć , Zalać wodą grzybową ,  zagotować . 

Krok 2  Umyte buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić drobno. Dodać do    
             
             garnka. Dodać wody tak aby warzywa były zakryte .

Krok 3  Na rozgrzaną patelnię wlać 1 łyżkę oliwy . Cebulę przekroić na 2 części i podsmażyć , 

             dodać pokrojony w plastry czosnek , zamieszać aby czosnek nie przypalił się , dodać 

             ziarna(pieprzu,kolendry,ziela angielskiego . Razem podsmażyć ok 1 minuty. Dodać do 

             gotującego się barszczu. Zmniejszyć ogień . Posolić do smaku (ok 1 łyżka) Gotować 

            ok 1/2 godziny .  W czasie gotowania należy uzupełnić płyn jeśli wyparuje .

Krok 4  Odcedzbarszcz .  Podgrzać sam płyn , nie gotować , dodać 1/2 soku z cytryny , 

              zamieszać , dodać cukier , zamieszać, posmakować Jeśli jest mało kwaśne dodać 

             cytrynę . Doprawić pieprzem mielonym . Podgrzewać jeszcze chwilę ,nie gotować .

            

niedziela, 24 listopada 2013

Filet drobiowy faszerowany kalafiorem

Uwielbiam kalafiory pod każdą postacią ,dlatego często wymyślam dania z nimi . Testuje je na rodzinie . Niestety zawsze jest ktoś kto nie podziela entuzjazmu mojego do takich wynalazków . Na szczęście większość oznajmiła że jet to dobre.




Składniki


  • 2 duże filety drobiowe

  • 1 kalafior

  • 1 łyżka musztardy ostrej

  • 3 łyżki kaszki mammy błyskawicznej

  • sól pieprz do smaku.

Wykonanie

--  Filety umyć i przekroić na połówki . Rozbić delikatnie . Oprószyć solą i pieprzem

-- Kalafior ugotować w osolonej wodzie . Rozgnieść na papkę . 

-- Do masy kalafiorowej dodać : musztardę , kaszkę mammą , dokładnie wymieszać . Dodać 

    sól i pieprz    według uznania ,wymieszać .

-- Filety ułożyć tak aby utworzył sie kwadrat , krawędzie  zakłożyć na siebie (ok 1 cm) . Przykryć 

     folią i    miejsca łączeń rozbić tak aby krawędzie połączyły się .

-- Na płat filetu wyłożyć masę kalafiorową ,uformować wałek i zawinąć płat mięsny.  

    Można zabezpieczyć miejsce łączenia wykałaczkami .

-- Ściśle zawinąć w folię do pieczenia i piec w rozgrzanym piekarniku do 190 stopni ok 35-40 

    minut 

-- Roladę obciążyć i pozostawić do ostudzenia. 

           Zamiast kalafiora można użyć brokuł .

czwartek, 21 listopada 2013

Roladki drobiowe

Filet drobiowy faszerowany mięsem z indyka

Dobra   przystawka  na   każdą   okazję.   Podaje   te   roladki   dość   często .   Zmieniam   

tylko   dodatki i   mam   następne    danie . Roladki faszerowane są idealnym dodatkiem 

mięsnym do kasz , ziemniaków lub sałatek warzywnych tak jak na zdjęciu




Składniki  8 szt


  • 4  duże  filety drobiowe 
  • 30 dkg mięsa mielonego z indyka
  • 2 duże cebule
  • sól , pieprz
  • 1 marchew
  • 5 cm pora 

Wykonanie

- Filety drobiowe przekroić na dwie części. Delikatnie rozbić . Posypać solą i pieprzem.

- Mieso z indyka doprawić przyprawami, wymieszać . Dodać pokrojoną i podsmażoną 1

   cebulę. Wymieszać.

- Farsz mięsny nakładać na filet ,rozprowadzić równo i zwinąć podobnie jak krokiety. Smażyć 

   na rozgrzanej  głębokiej  patelni  z każdej strony  na zloty kolor. Odstawić roladki na talerzyk.

- Na tłuszczu który został po smażeniu , podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i z tartą 
   
   marchewkę. Po   2-3 minutach dodać 1 szklankę wody .  Dusić warzywa ok 5 minut
    

   Na koniec włożyć roladki i jeszcze  dusić ok   10 minut na wolnym ogniu.


   Sos można podprawić śmietana lub jogurtem .  Wersja tu przedstawiona jest bez  

    podprawiania.




poniedziałek, 28 października 2013

Sałatka z kalafiora

Sałatka z kalafiora  lub  surówka z kalafiora. Nie wiem jak to nazwać ponieważ jest to tylko kalafior i cebula
U mnie podaję go jako dodatek do obiadu. Jest to wyjątkowo proste danie a równocześnie smaczne . Mówie w imieniu tych którzy lubią kalafiora pod każda postacią.



Składniki


  • 1 kalafior ( u mnie duży)
    1 duża cebula
  • kilka listków bazylii świeżej
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżki octu winnego
  • 1/4 łyżeczki cukru
  • sol , pieprz do smaku

Wykonanie

Krok 1  Do gotującej wody wrzucić umyty rozdrobniony kalafior. Gotować od 6-8 minut. (musi               być  półtwardy)

Krok 2 Na rozgrzanym oleju podsmażyć cebule pokrojoną w piórka , 2-3 minuty . Wrzucić 
            porwane na  kawałeczki listki bazylii . Zamieszać i odstawić .

Krok 3 Kalafior wyjąc i przelać zimną wodą . Wyłożyć na salaterkę .

Krok  4 Do cebuli dodać ocet,cukier,sól i pieprz , zamieszać i polać kalafior .


                                                        - SMACZNEGO-




poniedziałek, 30 września 2013

Moja ulubiona kanapka

Moje ulubione kanapki to : rzeżucha . Zima czy lato u mnie na oknie rośnie sobie poletko rzeżuchy.





Składniki na 1 kanapkę 

  • 1 kromka chleba razowego
  • 3 plastry szynki domowej
  • 1 pomidor
  • łyżka rzeżuchy
  • masło do posmarowania

Wykonanie

Krok 1 Umyty pomidor pokroić w plasterki . Odkroić 3 plasterki szynki.

Krok 2 Kromkę chleba posmarować masłem ,  rozłożyć  trochę rzeżuchy na to zwinięte z dzwonki  plasterki szynki.  Do każdego  dzwonka włożyć pomidora i kilka gałązek rzeżuchy .

        Ogórek nie musi być . Do dekoracji wygląda dobrze.




środa, 25 września 2013

Surówka z marchwi,jablka i kapusty

Jesień  to  bogactwo warzyw.  Do  wyboru  do  koloru ,  chciałoby  się  rzec. Wspaniała pora roku w której za  niewielkie  pieniądze  na  bazarkach  można  dostać  bogactwo  witamin.  Zakładając  że  nie  są przenawożone. Ostatecznie gdzieś te warzywa musimy kupować . Niestety bez tego ani rusz.





Ostatnio  jestem  fanką  aromatyzowanych  olejów.  Rzecz  jasna  domowych. Do tego stopnia że będą one bohaterami jednego z moich ebooków z serii kursu gotowania " Krok po kroku"
Są takim szczegółem który dopina wszystko  na ostatni guzik
Surówka ta jest prosta i szybka w wykonaniu . Idealna do spóźnionego obiadu.

Składniki na 4 porcje.

1 kapusta pekińska
4 średnie marchewki
2 jabłka
1 duża cebula
3 łyżki oliwy bazyliowej.
1 łyżeczka octu winnego lub sok z cytryny
1/2 łyżeczki cukru
sól, pieprz do smaku( po 1/2 łyżeczki)

Wykonanie.

Krok 1  Do oliwy dodać sól , pieprz, cukier, ocet , dokładnie wymieszać . Odstawić do lodówki na czas przygotowywania surówki

Krok 2  Umyć i osuszyć warzywa.

Krok 3  Kapustę posiekać ,marchew  i jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, cebulę pokroić w piórka.

Krok 4  W dużej salaterce wymieszać wszystkie składniki . Na końcu surówkę polać z chłodzonym dresingiem

                                               - SMACZNEGO-



piątek, 13 września 2013

Jajko na ziemniakach

 To jedno z moich ulubionych dań  Muszę się przyznać ze jajka to dla mnie pyszności . Mogę je jeść co dziennie . I jest mi obojętne czy to zdrowe czy nie. Często bywa  że rodzinka wcina mięsko , a ja po cichutku sadzę sobie jajeczko.


 


  Składniki  1 porcję


  •   1 jajko
  •    5 małych ziemniaków młodych
  •    5-6 listków sałaty
  •    oliwa 
  •     1/2 łyżki majeranku lub bazylii  
  •    sól , pieprz   według uznania
  •     1 łyżka oliwy bazyliowej

   
   Wykonanie


 Krok 1  Ziemniaki dokładnie umyć u ugotować na półtwardo . Nie obierać .

 Krok 2  Formę  posmarować oliwą , wsypać ziemniaki . Posypać majerankiem lub bazylią,     
             solą  ,pieprzem . Zamieszać tak żeby przyprawy przylepiły się do ziemniaków z każdej   
               strony.

   Krok 3  Piec w piekarniku nagrzanym do 200stopni aż skórka zrumieni się. Od czasu do 
                  czasu    przekręcić je.
                 
   
   Krok 4  Na talerz  porwać sałatę ,skropić ją oliwa bazyliową , na to wyłożyć upieczone   
                  ziemniaki. Na    koniec usadzić  jajko i położyć na wierzchu .
                 


                Całość posolić i posypać pieprzem mielonym czerwonym. . Może być czarny .



wtorek, 10 września 2013

Ptasie mleczko s brzoskwinią

To  jedno  ze  słodkości,   które  jest  proste ,  łatwe  i  smaczne. Co ważne w moim przypadku dość szybkie w wykonaniu. Moich  wnuczek  dłużej  niż  pół  godziny  nie jestem w stanie utrzymać na odległość od czegoś słodkiego.
        
           


Składnki

  • 2 opakowania biszkoptów
  • 2 duże opakowania śmietany 30 %
  • fix do ubijania śmietany
  • 1 łyżka żelatyny
  • 1 puszka brzoskwiń w zalewie.
  • 3 łyżki cukru pudru ( według uznania)

Wykonanie 

Krok 1  Biszkopty rozkruszyć na dno formy

Krok 2  Śmietanę ubić na sztywno z cukrem 

Krok 3  Zalewę brzoskwiniową podgrzać i rozpuścić w niej żelatynę . Ostudzić.(włożyć do zimnej wody)

Krok 4  Gdy żelatyna będzie zimna ,  wlać ją do śmietany i wymieszać . Gdy śmietana z żelatyną zacznie   
          gęstnieć zmiksować ja piórami do ubijania piany.  Te czynność powtórzyć kilka razy aż do   
              powstania zastygłych pęcherzyków powietrza.

Krok 5  Wyłożyć połowę masy na biszkopty , ułożyć   połówki brzoskwiń . Przykryć pozostałą masą . Na 
             wierzch można posypać rozkruszonym biszkoptem



czwartek, 5 września 2013

Skrzydełka w bazyli

Skrzydełka te należą do jednych z moich ulubionych dań. Po pierwsze szybko się je przyrządza , po drugie są smaczne, po trzecie można je zjeść na wczesną  kolację. Człowiek się nie przeje  a do rana wytrzyma.




Składniki  1 porcja


  • 2  skrzydełka  kurczaka
  • sól, pieprz czerwony do smaku
  • 2  łyżki oliwy aromatyzowanej bazylią .

Wykonanie

Krok 1 Skrzydełka umyć ,wysuszyć . Naciąć mięsień wzdłuż kości , tak żeby była widoczna.

Krok 2 Zrobić mieszankę z przypraw i jednej łyżki oliwy . Dokładnie natrzeć skrzydełka. Odstawic do lodówki na  godzinkę może być więcej.

Krok 3 Pozostałą oliwę wlać na patelnie, podgrzać . Na gorącą patelnie położyć  skrzydełka smażyć ok 5 minut z jednej strony 4 minuty z drugiej

                                                                      -SMACZNEGO-




środa, 4 września 2013

Dorsz pod chrupiącą pierzynką

Ryby,Ryby. Podobno są zdrowe . Nie neguje tego ,ale tak do końca nie jestem przekonana co 

do ich zdrowotności . Moja córka  zaczęła krzyczeć ,ze bzdury opowiadam . Może i tak . Ja 

wychodzę z założenia że jeśli coś jest zdrowe to musi być z środowiska zdrowego . A jak ta 

biedna ryba ma być zdrowa jak przez całe życie pływa  w towarzystwie co najmniej połowy 

tablicy Mendelejewa . Mo cóż załóżmy że żyje krótko i mało w nią wsiąknęło. Na koniec 

powiem że ja po prostu nie przepadam za rybami. I tyle. 




Składniki 4 porcje

  • 1 dorsz lub 2 gotowe filety
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych
  • sól,pieprz do smaku
  • 3 łyżki oleju bazyliowego

Wykonanie 

Krok 1  Rybę umyć ,wysuszyć ,wyfiletować. Podzielić na cztery kawałki . Posypać solą i pieprzem

Krok 2  Orzeszki zemleć .dodać bułkę tartą 1/4  łyżeczki   soli i pieprzu . Wymieszać. Dodać 2 łyżki oliwy bazyliowej.

Krok 3  Resztę oliwy wlać do filetów ,natrzeć je i wyłożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego .
Na każdy kawałek wyłożyć kopiastą łyżkę posypki  bułkowo - orzechowej. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 stopni do chwili zrumienienia bułki .

Podawać jako samodzielne danie z pieczywem i surówka.




                                                        -  SMACZNEGO -

wtorek, 3 września 2013

Śniadaniowy placek

Dzisiaj coś szybkiego ,sytego i smacznego na śniadanie. Kto z nas nie wie co to znaczy rodzinne śniadanie przed pracą i szkołą. Każdy spieszy się . W biegu mycie ,ubieranie i jedzenie. 
Dlatego śniadaniowy placek gości na moim stole dość często. Można go jeść na dwa sposoby: na talerzyku z jakimś dodatkiem i  wziąć  w  rękę .





Składniki na 4 porcję


  • 4  jajka
  • 1/2  kostki sera białego
  • 1/2  pęczka natki pietruszki
  • 1/2  pęczka koperku
  • 1  ogórek gruntowy , może być szklarniowy 
  •  2 łyżki bułki tartej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 łyżki oleju do smażenia ( u mnie jest to olej rzepakowy)
  • sól,pieprz do smaku

Wykonanie

Krok 1 Umytą zieleninę posiekać . Ogórek i ser pokroić w drobną kostkę.

Krok 2 Do miski wbić jajka ,wlać mleko ,dodać sól i pieprz ,dokładnie wymieszać .

Krok 3 Do jajecznej masy dodać resztę składników , dokładnie wymieszać .

Krok 4 Na patelnie wlać olej i rozgrzać . Wlać masę ,rozprowadzić równo po patelni i smażyć ok 3 minut z każdej strony.

 Placek jest smaczny i na ciepło i na zimno.

                                                 -  SMACZNEGO-







poniedziałek, 2 września 2013

Sałatka warzywna

Lato po woli mija. Tylko patrzeć jak zawita do nas jesień a wraz z nią multum   świeżych   warzyw . Takich kruchutkich , jędrnych  tylko brać  i  coś  gotować.  Ja preferuję zasadę gotowanie tego co w  pobliżu  rośnie , tak do 200 kl. Słyszałam że podobno ma to jakąś nazwę ,ale ja jestem z tamtego wieku ( jak to moje wnuczki mówią ) i jestem do takiego gotowania przyzwyczajona. Owszem od czasu do czasu lubię sobie odskoczyć i ugotować  coś azjatyckiego  ale jednak to nie są moje smaki.



Składniki 

  • 1/2 kapusty pekińskiej 
  • 3 marchewki
  • 2 jabłka
  • 1 cebula czosnkowa
  • 5 łyżek oleju rzepakowego (aromatyzowanego bazylią)
  • 1 łyżeczka octu z białych winogron lub łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki pieprzu.

Wykonanie

Krok 1  Do oleju dodać sól , cukier , pieprz, ocet , Wszystko dokładnie wymieszać .

Krok 2  Pekińską poszatkować , marchewki z wiórkować , jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. cebulę pokroić w wiórka 

Krok 3  Na rozgrzaną patelnię wrzucić : cebule podsmażyć 1 min, dodać wiórka z marchewki , wymieszać i jeszcze podsmażyć ok 2 min.

Krok 4 Do salaterki włożyć pekińską , jabłka  i cebulę z marchewką ,dokładnie wymieszać . Polać wszystko przyprawioną oliwą jeszcze raz wymieszać .  

 Można podawać jako dodatek do dania głównego lub z pieczywem jako samodzielną przystawkę np. lekką kolacje .                        - SMACZNEGO -

wtorek, 30 lipca 2013

Sałata na upalne dni

Nie wiem jak Wam ale ja w te upalne dni nie mogę jeść . Na samą myśl o czymś ciepłym dreszcz mnie przenika. Dlatego moje posiłki ograniczają sie tylko do sałatek np. takich



Składniki

  • 1 główka sałaty ( tu jest krucha karbowana)
  • 1 pomidor ( może byc więcej rzecz gustu)
  • 1 ogórek 
  • gałązka bazylii 
  • 2-3 gałązki mięty

Dresing

1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu winnego
1/2 łyżeczki cukru
1/2 szklanki oleju ( ja korzystam z rzepakowego)
sól i pieprz do smaku

Wykonanie 

Krok 1  Dresing : Do miseczki włożyć musztardę i ocet . Wymieszać. Następnie dodać resztę artykułów i ponownie wymieszać . Doprawić solą i pieprzem.

Krok 2 Umyte warzywa rozdrobnić do miski: sałatę porwać na kawałki niezbyt małe .ogórek pokroić w talarki ,pomidor w talarki lub ćwiartki. Zioła posiekać.

Krok 3 Wymieszać warzywa ,polać dresingiem

                                           -   Smacznego -

czwartek, 25 lipca 2013

Tatar ze śledzia

To jest coś co jest pyszną przystawką na każdą okazję . Jak również może grać role pasty śledziowej na kanapki . Różnorodność tego tatara jest niezliczona ,ponieważ w zależności od smaku można dodać dodatki i charakter dania ulega zmianie. Tak więc jest o prawie umiwersalne danie . Oczywiście jest to moje zdanie.




Składniki 

  • 8 płatów śledzia niesolonego
  • 3 ogórki małosolne
  • 2 cebule średnie
  • 2 jajka
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 1/2 szklanki oleju ( ja używam rzepakowego)
  •  sok z 1/2 cytryny.

Wykonanie 

1 . Jajka ugotować na twardo ,obrać i ostudzić .Pokroić w drobną kostkę.

2 . Umyte płaty śledziowe wysuszyć i pokroić w drobną kostkę . Można zmielić na maszynce do mięsa
.
3 . Ogórki i cebule pokroić w drobna kostkę 

4 . Kawałki śledzia przełożyć do miski ,dodać resztę produktów i dokładnie wymieszać .

Jeśli potrzeba można doprawić solą i pieprzem


niedziela, 21 lipca 2013

Pasta jajeczna 2

Jest to chyba najprostsza pasta jajeczna jaką znam. Ale jak wiemy, urok w prostocie jest najlepszy . W myśl tego założenia ,moje pasty są proste i nade wszystko łatwe w przygotowaniu. Powód tego jest dość banalny.
Pasty zawsze przygotowuje na śniadanie co jest równoznaczne z brakiem czasu i energii.




Składniki dla 2 osób

  • 2 jajka
  • pęczek koperku
  • pęczek szczypiorku
  • 1 ogórek małosolny
  • 1/4 łyżeczki pieprzu mielonego kolorowego ( może być inny)
  • 2-3 łyżki oliwy (ja używam rzepakowej)

Wykonanie 

Krok 1 Umyty koperek i szczypiorek pokroić drobno. Ogórek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Krok 2 Na rozgrzaną patelnie rozbić jajka i szybko je zamieszać. Smażyć aż będą suche.

Krok 3 Do miseczki przełożyć usmażone jajka ,dodać zieleninę i pieprz oraz ogórek . Jeśli ma dużo wody można go troszkę odcedzić . Dokładnie wymieszać.

Jeśli ktoś lubi to można dodać odrobinę soli lub łyżkę majonezu.



środa, 10 lipca 2013

Chłodnik - cud

Parę ładnych lat wstecz  byłam w moich ulubionych Górach Świętokrzyskich. To te góry o których  mówią że kapusta na szczytach  rośnie. No i dobrze ! Niech sobie rośnie ,ale piękne są . Godzinami mogę chodzić po Puszczy Świętokrzyskiej , gdzie słoneczko delikatnie gra pod konarami drzew. Gdzie chłód daje wytchnienie w taki dzień jak dziś. 

 W taki dzień trafiłam do Dołów Biskupich . Żar lał się strumieniami z nieba duchota nie miłosierna. Własnie tam był mały domek . Pod ogromnym kasztanem przysiedliśmy z na ławce z wielką przyjemnością wykorzystując zaproszenie gospodyni . W parę chwil na stole znalazł się gar z zsiadłym  mlekiem . To nie było takie mleko jak kupuje się dzisiaj w supermarkecie . To było mleko jak to moja mama mówiła że go nożem kroić można . Niestety dzisiaj już takiego z zsiadłego mleka nie ma. 
Koło garnka było mnóstwo : koperku,szczypiorku,rzodkiewek, ogórków świeżych i kilka kiszonych.  Nasza gospodyni pokroiła wszystko i wrzuciła do garnka z mlekiem ,zamieszała ,ciut posoliła i rozlała do miseczek. 
To co zjadłam to było coś wyjątkowego . Chłodne i orzeźwiające i syte.  Troszkę ją zmodyfikowałam i jest to moja popisowa zupa w każdy  upalny dzień.
    

Składniki 

200 g mleka z zsiadłego
200 g jogurtu 
100 g kefiru
2 ogórki świeże 
1 ogórek kiszony
pęczek koperku
pęczek szczypiorku
pęczek rzodkiewki
1/2 łyżeczki soli 
1/4 łyżeczki pieprzu białego
1 płaska łyżeczka cukru 

Wykonanie

Krok 1 Koperek, szczypiorek posiekać. Rzodkiewkę, ogórki  pokroić w pół talarki.

Krok 2 Jogurt,kefir i mleko wlać do miski , dodać przyprawy ,wymieszać . Włożyć warzywa i dokładnie wymieszać .

Rada - artykuły mleczne powinny być mocno s chłodzone. 






 Jest to  danie  w swej prostocie   idealne.  - SMACZNEGO -

piątek, 5 lipca 2013

Błyskawiczny tort biszkoptowy

Żar z nieba leje się niemiłosierny. A za mną chodzi tort . Nie lodowy tylko zwykły pieczony . Zważywszy na temperaturę  jaka panowała w kuchni,tort musiał być  szybko zrobiony. Dlatego troszkę odbiegłam od właściwego przepisu na biszkopt.





Składniki

Ciasto


  • 6 jajek
  • 4 łyżki  mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 6 łyżek cukru
  • zapach rumowy (może być inny)
  • szczypta soli ( na czubek noża)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem

400 ml śmietanki kremówkj
2 łyżki czubate cukru pudru

Wykonanie

Krok  1 Do miski wbić jajka, dodać mąkę  ,cukier , kakao  proszek  do pieczenia.zapach i sól. Dokładnie wszystko zmiksować na jednolitą masę.

Krok 2 Tortownicę wysmarować masłem i posypać bułą tartą. Przełożyć  ciasto . Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 stopni. Pod  koniec  pieczenia  sprawdzić wykałaczką czy ciasto jest gotowe.

Krok 3 Upieczone ciasto ostudzić i przekroić na 3 części.

Krok 4 Do wysokiego naczynia wlać śmietankę i miksować na wolnych obrotach do chwili aż śmietana zacznie gęstnieć . Wsypać cukier puder i miksować do chwili całkowitego zgęstnienia śmietany.

Krok 5 Przekrojone placki posmarować bitą śmietana i odłożyć do lodówki. do porządnego schłodzenia.





                     Ten kształt to dzieło moich wnuczek.



poniedziałek, 1 lipca 2013

Duszone żeberka

Dzisiaj u mnie żeberko. Bardzo lubię żeberka . Ale chude. Tłuszcz jest nośnikiem smaku ,podobno. Jednak dla mnie smak jest zamknięty w chudziutkim kawałku mięska.








Składniki


  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • główkę kapusty młodej
  • 2 duże cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 szklanki oleju (ja używam rzepakowego)
  • 1 pęczek koperku.

Wykonanie

 1  Umyte żeberka podzielić na porcje. Sosy sojowe i oliwę zmieszać . Do tej marynaty włożyć żeberka i dokładnie wymieszać . Każdy kawałek musi być dokładnie pokryty marynatą.  odłożyć do lodówki na ok 2-3 godziny. Może być na całą noc.

2  Wyciągnąć żeberka z marynaty Na patelnie wlać 2-3 łyżki oliwy ,podsmażyć żeberka. Przełożyć do rondla. Na tym samym tłuszczu podsmażyć na złoty kolor , pokrojoną w kostkę 1 cebulę i czosnek. Przełożyć do żeberek.
Podlać 1/2 szklanki wody lub bulionu.  Dusić pod przykryciem aż do miękkości. Od czasu do czasu obracać żeberka i uzupełniać płyn .

3  Główke kapusty poszatkować i ugotować w osolonej wodzie. (ok 15 minut) Jeśli wody jest za dużo to ją odlać . Kapusta musi być sucha . Podsmażyć na pozostałej oliwie, pokrojoną w piórka cebule i dodać do kapusty. Całość dusić jeszcze ok. 5 minut. Na koniec dodać pokrojony koperek

4 Jeśli żeberka są miękkie ,należy je posmarować miodem i dolać marynatę .Wymieszać sos . Dusić żeberka w sosie ok 10 minut na bardzo małym ogniu.

środa, 26 czerwca 2013

Chłodnik

Ostatnio były tak gorące dni ( przynajmniej w moim odczuciu ) że wszystkie moje obiady były na zimno . Nie tylko obiady, śniadania i kolacje również . Ponieważ wyczerpały mi się znane przepisy .Musiałam poszukać czegoś nowego ,ale równocześnie znanego . W takiej sytuacji zawsze sięgam do zapisków mojej mamy . Zawsze coś tam znajdę.  Wybrałam chłodnik ,niby nic takiego a jednak spełnił moje oczekiwania ,Po pierwsze przyjemnie nas ochłodził, po drugie jest dość syty .
             

Składnki

  • 2 pęczki botwinki
  • 2 buraki 
  • 2 jabłka
  • 1 pęczek szczypiorku,
  • 1 peczek koperku
  • jajko (jedno na osobe)
  • filet drobiowy
  • sół,pieprz do smaku
  • po 250 ml. kefiru ,jogurtu naturalnego, śmietany (ja użyłam 9% w orginale była wiejska)
  • 1/2 litra rosołu lub bulionu 
  • 1 łyżeczka cukru

Wykonanie

Krok1 . Botwinę ,buraki umyć. Szczypior i koperek wypłukać. Jajka ugotować na twardo. Filet pokroić w paski , opruszyć solą i pieprzem , usmażyć na zloty kolor z każdej strony . Odstawić do ostygnięcia.

Krok2 . Botwinkę pokroić drobno, obrane buraki zetrzeć na tarce o dużych oczkach . Zalać rosołem , dodać 1 łyżeczkę soli i ugotować .

Krok3 .  Gdy buraki będą prawie miękkie ,dodać do gotowania z tarte jabłka . Zagotować i odstawić .
Zmiksować całość na gładką  masę .Wystudzić .

Krok4 . Do zimnych buraczków dodać : kefir, śmietanę, jogurt ,cukier,pieprz .Dokładnie wymieszać

Krok 5 . Szczypiorek i koperek posiekać . Dodać do zupy,  Można jeszcze doprawić w zależności od upodobania.
  
 Podać z jajkiem , i kawałkami zimnego mięsa. Zamiast smażonego filetu drobiowego można wykorzystać dowolne mięso  pieczone lub duszone które zostało z poprzedniego dnia


poniedziałek, 24 czerwca 2013

Balkonowy ogródek

Mój ogródek . Mam go na tarasie . Ogródek to za dużo powiedziane . Lubię mieć pod ręką świeżą zieleninę dlatego wymyśliłam ogródek na tarasie . W dużych pojemnikach co rok sieje sałaty. Do takiego nasadzenia najlepsza jest dębolistna ,ponieważ jej listki cały czas odrastają . Zrywam te od dołu a górne rosną 



                                                           Sałata dębolistna

Mam też szczypiorek , duży cebulowy . Niestety bidulek jest najbardziej narażony na szczypanie .



Pietruszkę naciowa i koperek również .

niedziela, 16 czerwca 2013

Domowe parówki

Jak większość z nas wie parówki to ulubione danie dzieci . Moje wnuczki wprost uwielbiają je . Na zimno lub na ciepło , wszystko jedno ważne aby były. Problem w tym że trudno kupić dobre parówki . Nawet jeśli na opakowaniu jest zaznaczone zawartość mięsa 70% ,to zaraz dalej są jakieś nazwy ,których nawet nie próbuje wymówić . Jak już zdecydowałam się na zakup to po pierwszym gryzie ,że tak to ujmę, czuje mydło . Moje podniebienie mówi - lepiej to zostaw- 
W takiej sytuacji nic mi nie pozostało jak samej zrobić .  Jak pomyślała  tak zrobiłam . I teraz robię je cały czas.

                                    

Składniki 1 kg 

  • 1 kg chudego misa ( szynka wieprzowa )
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ( może być więcej )
  • 1 szklanka wody
  • szczypta saletry lub 1 łyżeczka soli peklowej
 

Wykonanie

Krok 1  Mięso pokroić w drobną kostkę , dodać sól i sól peklową . Dobrze wymieszać .Odstawić w chłodne miejsce na co naj mniej 24 godziny.

Krok 2 . Po 24 godzinach do mięsa dodać wodę , pieprz i mieszać aż mięso wchłonie wodę .

Krok 3.  Przemielić mięso razem z cebulą i czosnkiem . Następnie mięso należy z blęderować na gładką masę .
Krok 4. Na strecz spożywczy wyłożyć partię masy mięsnej ( ok 3 łyżek) Uformować wałek zawiązać nitką z obydwu stron . Cienką igłą przekuć miejsca gdzie zebrało się powietrze.

Krok 5 W dużym garnku zagotować wodę , Zmniejszyć ogień tak żeby woda nie kipiała, włożyć  parówki. Gotować ok 20 minut .
                                                            SMACZNEGO 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...