Duszone żeberka

Dzisiaj u mnie żeberko. Bardzo lubię żeberka . Ale chude. Tłuszcz jest nośnikiem smaku ,podobno. Jednak dla mnie smak jest zamknięty w chudziutkim kawałku mięska.

Składniki

• 1 kg żeberek wieprzowych
• główkę kapusty młodej
• 2 duże cebule
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
• 1 łyżeczka sosu sojowego ciemnego
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 szklanki oleju (ja używam rzepakowego)
• 1 pęczek koperku.

Wykonanie

 1  Umyte żeberka podzielić na porcje. Sosy sojowe i oliwę zmieszać . Do tej marynaty włożyć żeberka i dokładnie wymieszać . Każdy kawałek musi być dokładnie pokryty marynatą.  odłożyć do lodówki na ok 2-3 godziny. Może być na całą noc.

2  Wyciągnąć żeberka z marynaty Na patelnie wlać 2-3 łyżki oliwy ,podsmażyć żeberka. Przełożyć do rondla. Na tym samym tłuszczu podsmażyć na złoty kolor , pokrojoną w kostkę 1 cebulę i czosnek. Przełożyć do żeberek.
Podlać 1/2 szklanki wody lub bulionu.  Dusić pod przykryciem aż do miękkości. Od czasu do czasu obracać żeberka i uzupełniać płyn .

3  Główke kapusty poszatkować i ugotować w osolonej wodzie. (ok 15 minut) Jeśli wody jest za dużo to ją odlać . Kapusta musi być sucha . Podsmażyć na pozostałej oliwie, pokrojoną w piórka cebule i dodać do kapusty. Całość dusić jeszcze ok. 5 minut. Na koniec dodać pokrojony koperek

4 Jeśli żeberka są miękkie ,należy je posmarować miodem i dolać marynatę .Wymieszać sos . Dusić żeberka w sosie ok 10 minut na bardzo małym ogniu.