Ciasto na makarony domowe

Przepis na ciasto makaronowe podaje ze zwykłego lenistwa , ponieważ często robię dania używając makaronów mam zamiar odsyłać moich ulubionych czytających do tego posta. W innym wypadku post na jakieś danie byłby STRAAAAAAAAAAASZNIE  długi .

Makarony domowej roboty -że tak powiem - są raczej podobne i nic szczególnego w tej sprawie nie można wymyślić .

Jedno jest pewne że ciasto na makaron musi być całkowicie inne niż na pierogi , czyli musi być twarde .

Twardość dają jajka ( dokładnie mówiąc białka)

Sklad  na trochę więcej niż 1/2 kg klusek

• 1/2 kg mąki
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 1 płaska łyżeczka soli

Wykonanie

Na stolnicę lub do miski  przesiewam mąkę , na środku robię dołek i wbijam do niego jajka ,wlewam mleko,wsypuję sól. Wszystkie składniki mieszam ,jeśli jest za malo plynu i mąka jeszcze nie połączyła się dolewam  troszkę wody cały czas mieszając .Nie można przeholować z wodą ponieważ ciasto będzie za rzadkie i trzeba będzie dodać mąki i tak w kółko ( żeby uniknąć takiej sytuacji to najlepiej mieszać ciasto od środka i razie jak jest już zwarte a mąka jeszcze została to po prostu mąkę odsypać do torebki)   Gdy już wszystkie składniki są połączone to zaczynam wyrabianie ciasto ( na stolnicy jest to łatwiejsze .) Gotowe powinno być jednolite i gladkie , teraz zostaje tylko rozwałkować na placki i pokroić na szerokość jaka potrzebna .

Można do tego użyć maszynki do makaronu , ale dla mnie to za długo trwa i czasami tylko używam jej do pokrojenia na właściwe kluski ( czyli na sam koniec)