piątek, 24 marca 2017

Surówka z marchewki i pora.

Miała być szarlotka, niestety gdy wróciłam z aparatem, zostały tylko okruchy. W związku z tym będzie surówka.
Jadłam ją u synowej.  Zadziwiające że z dwóch składników możne osiągnąć taki efekt. Aczkolwiek w związku z wiekiem ,który porządnie ogranicza mój jadłospis , zmieniłam majonez na jogurt grecki. Jednak przyznać muszę z majonezem jest lepsza.





Składniki na 4 porcje


- 4 średnie marchewki
- 10 cm pora z jasnej strony
- mały jogurt grecki
- sol , pieprz do smaku
- odrobinę cukru dla równowagi

Wykonanie

- Umytą i obraną marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Por przekroić na cztery części wzdłuż a następnie na drobne kawałki w poprzek.
- Rozdrobnione warzywa w doprawić solą,pieprzem i cukrem, porządnie wymieszać, dodać  jogurt 
  wymieszać . Gotowe.











poniedziałek, 13 marca 2017

Pasztetowa domowa


To chyba najłatwiejszy wyrób domowy jaki znam. Prosty szybki i smaczny. Moim zdaniem , oczywiście.
Do takiej pasztetowej używam mięs różnych. W zależności co mam w lodówce lub kupie np. na promocji.
Dzisiaj to są ćwiartki z kurczaka.
Lubię ćwiartki drobiowe , ponieważ z reguły mam dwa produkty. Np. rosół i właśnie pasztetową na kanapki.
                                                     Efekt końcowy wygląda tak.


                                                              


 Składniki

- 6 ćwiartek
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 2 cebule
- por
- 3-4 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego  i pieprzu
- sól

 Dodatkowo
- 3 g majeranku
- pieprz mielony
- ok 1 m jelita cienkiego

Wykonanie



- Do garnka wkładamy umyte ćwiartki oraz oczyszczone i umyte warzywa (bez pora)
- Zalewamy wodą . Dodajemy przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu ( jeśli dodatkowo chcemy rosół)
   jeśli chcemy tylko pasztetową można gotować na większym palniku.
- Ugotowane mięso luzujemy z kości .
- Mięso i warzywa mielimy 2-3 razy aż będzie jednolita masa.
- Do masy dodajemy majeranek, pieprz mielony , dokładnie mieszamy. Próbujemy czy masa jest   
   odpowiednio przyprawiona, jeśli nie dodać tego co potrzeba.
- Umyte i przygotowane jelito napychamy masą pasztetową, w czasie napychania dzielimy na małe kawałki .
- W dużym garnku zagotować wodę zmniejszyć ogień do minimum, delikatnie włożyć pasztetową.
- Parzyć ok 30 minut.


Rada
Jeśli masa jest zbyt chuda, bardzo gęsta dodać trochę tłuszczu z rosołu wymieszać.
Natomiast jak jest zbyt lejąca dodać łyżkę kaszki manny błyskawicznej lub bułki tartej. 


niedziela, 12 marca 2017

Faszerowana cukinia.



Cukinia jest bardzo wdzięcznym warzywem . Sama w sobie nie ma smaku (oczywiście moim zdaniem) Dlatego dobrze komponuje się z różnymi farszami.
Chociaż w tym okresie jest droga to warto w kuchni warto ja mieć lub jak w moim przypadku jesienią mrożę  a zimą zamrożoną faszeruje . Przekąskę lub obiad mam w 30 minyt.
Dużą cukinię tnę na 4 cm plastry, Wydrążam środek , zostawiając cienkie dno. Plastry układam jeden na drugim oddzielając pergaminem lub folią, mrożę. 





Składniki

- 4 plastry cukinii
- szklanka ugotowanej kaszy orkiszowej ( może być inna)
- 400g mielonego mięsa
- 1 cebula
- sól, pieprz, do smaku
- woda

Sos

- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka wody
- oregano ,sól, pieprz 
- odrobina cukru ( opcjonalnie)


Wykonanie

- Kaszę mięso,pokrojoną w drobną kostkę cebulę, wymieszać dokładnie w misce.
- Dodać sól i pieprz jeszcze raz wymieszać.
- Farszem napełnić krążki cukinii .
- Cukinię ułożyć w garnku , zalać wodę do wysokości 3 cm.
- Gotować ok 30 minut.
- Koncentrat wymieszać z wodą doprawić  solą i pieprzem ( ja dodaje jeszcze 1 łyżeczkę papryki ostrej) 
- Po 30 minutach  sos wlać do garnka z cukinią, gotować na małym ogniu ok 15-20 minut.

 Od czasu do czasu polać cukinię sosem.

sobota, 12 marca 2016

Surówka z kapusty pekińskiej i selera naciowego

Seler naciowy to bogactwo witamin i soli. Co za tym idzie doskonały materiał na surówki i sałatki. Na moim stole gości kilka surówek i sałatek w których w skład wchodzi seler naciowy.
Dzisiaj podam przepis na wyjątkowo prostą i łatwą surówkę.


 Składnik

- 1/2 kapusty pekińskiej
- 3-4 gałęzie selera naciowego
- 1 duże jabłko

Dresing

- 2 łyżki oliwy ( może być z oliwek ja używam rzepakowego)
- sól, pieprz do smaku (na czubek łyżeczki)
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka octu ryżowego lub winogonowego , zamiennie sok z cytryny.

Wykonanie

- umyć warzywa i osuszyć.
- kapuste posiekać w drobne wiórka, seler w cienkie plasterki, jabłko w slubki można zetrzeć na tarce o
  grubych oczkach.
- wszystko razem wymieszać.
- składniki dresingu wymieszać w osobnym naczyniu, doprawic jesli jest to konieczne
- polać warzywa , delikatnie wymieszać.

Ja dodaję dodatkowo płatkami papryki chili , ponieważ rodzinka lubi wersje pikantną.





czwartek, 25 lutego 2016

Schab ze śliwką w galerecie

Święta tuż tuż , więc pomalutku trzeba pomyśleć o daniach na stół świąteczny.  Zacznę od tradycyjnego schabu ze śliwką. Jest to kawałem chudego mięska które można podać jako danie obiadowe , aczkolwiek o niebo lepiej smakuje na zimno. W tym drugim wydaniu może być w dwóch wersjach : w galarecie lub bez.
W zależności co kto lubi, u mnie jest w galarecie.  Schab pod galaretą jest delikatniejszy i bardziej soczysty.
Oczywiście jest to moje zdanie.




Składniki

- 2 kg schabu
- 400g śliwek suszonych
- 1 łyżka soli 
- 2 łyżki pieprzu
- 2 łyżki majeranku
- 8 ząbków czosnku
- 5 łyżek żelatyny
- 2 litr bulionu opcjonalnie rosołu
- rękaw do pieczenia

Do dekoracji

- pomidorki koktajlowe
- liść sałaty karbowanej , może  być inna
- kilka plasterków szynki

Wykonanie

- Czosnek rozdrobnić, dodać sól, pieprz, majeranek , wymieszać.

- Umyć i osuszyć schab,  w środek wbić długi nóż, tak aby przeszedł do drugiego kończ schabu.

- Powstały otwór wypełnić  śliwkami

- Wypełniony schab natrzeć przyprawami. Odstawić do lodówki na 3-4 godziny

-Schab włożyć do rękawa, piec 40-50 minut w temperaturze 200 stopni.

- Rozpuścić żelatynę w rosole.

- Ostudzony schab pokroić w plastry.

- Na głęboki półmisek wylać trochę galarety , poczekać aż zastygnie.

- Ułożyć plastry , udekorować. Zalać gęstniejącą galaretą.



                                                              SMACZNEGO

piątek, 12 lutego 2016

Owsiana pizza

Aczkolwiek sądzę ze "owsiany placek" jest bardziej odpowiednia nazwą. Natomiast "pizza" ładniej brzmi.
Tak bardziej po zachodniemu a " placek" to takie pospolite. Zresztą czy nazwa jest ważna? moim zdaniem
to smak się liczy.



Składniki
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1/4 szklanki kapusty pekińskiej
- 1 marchewka
- 7 siedem pieczarek
- 2 jajka
- 1/2 małej cebuli
- sól, pieprz do smaku


Wukonanie

- kapustę cebulę posiekać , marchewkę zetrzeć tarką o grubych oczkach, pieczarki pokroić drobno.

  przełożyć wszystkie składniki do miski.

- dodać płatki owsiane oraz jajka.

- wymieszać , doprawić sola i pieprzem

- przełożyć na patelnie , uformować placek o grubości ok 1 i 1/2 cm, smażyć na lekkim ogniu po 3 minuty z

   każdej strony

 Danie to równie dobrze smakuje na zimno jak również na ciepło. Z dodatkiem ostrych sosów ,jak sam
 również.



Ten placek smażę w chwili kiedy spieszę się , natomiast jeśli mam trochę czasu to go piekę jest równie smaczny.

-

Mobilna Owsianka Śniadaniowa

środa, 3 lutego 2016

Bananowe kulki

To bardzo prosty deser. Dodam że bardzo łatwy do wykonania . Potrzebne jest tylko kilka składników, które zapewne w każdej spiżarni jest. Przepis modyfikować można na różne sposoby, w zależności od smaku. Ja nie przepadam za nadmierną słodyczą, więc moje desery są z tonacji gorzko - słodko - pikantnej.
Dziwne to ale tak jest.





 Składniki

- 200g margaryny lub masła
- 1 tabliczka czekolady garzkiej
- 1 banan
- 3 paczki herbatników.
- 1 łyżka cacao
- szczypta chili ( na czubek łyżeczki)

Wykonanie

- Herbatniki rozdrobnić, banan rozgnieść na masę.
- W misce rozpuścić masło i czekoladę, dodać cacao, wymieszać, zdjąć z ognia.
- Do masy dodać chili, rozdrobniony banan , wymieszać jeszcze raz dokładnie.
- Wsypać herbatniki , wymieszać ,odstawić do ostygnięcia.
- Formować kulki, można je obsypać cukrem pudrem, lub orzechami.
- Odstawić do lodówki .



             Dla lubiących intensywna słodycz proponuje dodać kopiatą łyżkę cukru pudru.


Pralinki, trufelki, czekoladki...

poniedziałek, 1 lutego 2016

Kasza kukurydziana z sosem paprykowym

Kasza kukurydziana należy do tych, za którą nie bardzo przepadam. Aczkolwiek coraz częściej  gości w mojej kuchni. Jest dobra na słono ,jak również na słodko. Moja mama robiła pyszna kaszę gotowaną na mleku z dodatkiem miodu, podawaną z musem śliwkowo śmietanowym. To była pychota. Niestety nie mogę do tej pory odtworzyć tego smaku, być morze jeszcze jakieś składniki dodawała.
Wracając do mojego przepisu. Kasza ta może być podawana z rożnymi sosami ,jednak muszą być wyraziste i ostre moim zdaniem.

                     



Składniki 3 porcje

- 1 szklanka kaszy kukurydzianej
- 2 i 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli

 Składniki na sos

- 1 filet drobiowy
- 1 szklanka rosołu, bulionu lub 1/2 kostki rosołowej
- 1 cebula
- 1 łyżka papryki mielonej slodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki mielonej ostrej
- 1 łyżka mąki
- olej do smażenia.

Wykonanie

 -  Kaszę zalać wodą , posolić , wymieszać , zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum.
    Gotować ok 10-15 minut . Często mieszać.
 - Cebulę pokroić w kostkę, filet w cienkie plastry,
 - Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć plastry kurczaka i cebulę, zmniejszyć ogień dodać mąkę oraz 
    obydwie papryki, mieszać do zaparzenia maki .
 -  Partiami dodawać rosół , mieszać aż do wyczerpania płynu.  Doprawić sola, pieprzem lub chili

   

środa, 27 stycznia 2016

Kasza kukurydziana na słodko

To danie które dość często gości na moim stole. Jestem kaszowa i makaronowa, w związku z tym kasze na zmianę z makaronem , to podstawa moich dań obiadowych. Jak same wiecie z obiadu zawsze coś zostanie.
Ponieważ nie mam zwyczaju wyrzucać dobrej żywności , nawet jeśli są to resztki.
Tak było również w tym przypadku. Z obiadu została szklanka ugotowanej kaszy kukurydzianej.
Pomyślałam o deserze który moja mama robiła. Trochę go zmodyfikowałam , dopasowałam do smaków mojej rodziny.


              

 Jak już wspomniałam kasza jest z odzysku, dlatego tak podam przepis. Aczkolwiek sposób ugotowania
 kaszy podam dodam dodatkowo na końcu.

Składniki 

-  1 szklanka  ugotowanej kaszy kukurydzianej
-  1/2 szklanki serka homogenizowanego o smaku waniliowym ( może być inny smak)
-  2 opakowania cukru waniliowego.
-  1 szklanka śmietanki 36% ( może być mleko i opakowanie śnieżki)
-  opcjonalnie - kilka orzechów , rodzynek lub innych ulubionych bakalii .

      Dla lubiących mocną słodycz, dodatkowo dodać 1 łyżkę cukru pudru



Wykonanie

- do kaszy dodać serek homogenizowany,1cukier , zmiksować do chwili połączenia składników.
- do masy dodać bakalie jeszcze raz zmiksować ( można bakalie drobno posiekać i wymieszać z masą)
- do wysokiego naczynia wlać śmietankę dodać cukier waniliowy , ubijać do uzyskania gęstej konsystencji .

                          Gotowanie kaszy kukurydzianej. Są na to 2 sposoby, ja stosuje ten drugi.

 1 Do garnka wsypać 1 szklankę wypłukanej kaszy , wlać 2i 1/2 szklanki wody, szczyptę soli , zagotować,

     zmniejszyć ogień, gotować do wchłonięcia wody. trwa to ok 12-15minut. Niestety często trzeb mieszać.

2 Doprowadzam kaszę do wrzenia, gotuję ok3 minut na duzym ogniu, następnie garnek zawijam w gazetę,

   ręcznik, koc i wkładam pod kołdrę.  Po pół godzinie kasza jest dobra.

 Jest to stary przedpotopowy  sposób ale oszczędza czas i kaszę przed przypaleniem. A  każda babcia lubię

 sobie ujmować pracy.

   


Stop marnowaniu żywności
Kasza niejedno ma imię i oblicze- edycja II- ciasta i desery

sobota, 23 stycznia 2016

Danie jednogarnkowe 2

Ostatnio stało się modne nie wyrzucanie resztek żywności. Szkoda że tak późno. Jak już nie raz pisałam,  pamiętam czasy dużo przed lodówkami. W związku z tym jestem nauczona wykorzystywania każdego okruszka . Dlatego od niespełna 40 lat co drugi dzień mój obiad składa się z części które zostały poprzedniego obiadu. Aczkolwiek zdarza się że wkładam pozostałości  do słoika i pasteryzuje. NIE mrożę,
mrożone gotowe posiłki , moim zdaniem tracą na smaku. Oczywiście jest to moje zdanie. Moja córka jest wręcz innego zdania. Jednak ze smakiem zjadła bigosik, który zawekowałam zaraz po świętach.
 Wracając do rzeczy.  Często wykorzystuje resztki w daniach jednogarnkowych. Np. takie .



Został mi sos z kilkoma kawałkami duszonej karkówki, dla jednej osoby może wystarczyłoby, niestety dla czterech to za mało. Dlatego dodałam kilka dodatków i obiad i to szybki gotowy.



Składniki na sos

- 1 szklana sosu z karkówki
- 7 szt pieczarek średnich
- 1 cebula
- 3 pomidory suszone z oliwy.
- ząbek czosnku lub 1/2 łyżeczki granulowanego (nie koniecznie)
- 1i1/2  litra wody
- 1 kostka rosołowa może być mniej
- olej do podsmażenia

Składniki na kluski kładzione

- 2 jajka
- 2 szklanki maki
- woda lub mleko
- szczypta soli

Wykonanie

- umyte pieczarki i cebulę pokroić w plasterki, podsmażyć na rozgrzanym oleju do miekkości.

- włożyć sos, dodać czosnek,pokrojone pomidory,wodę i kostkę rosołową.Zamieszać i zostawić do

   zagotowania wody.

- do miski wybić jajka dodać 1/2 szklani wody, dodać mąkę i sól. Wymieszać.

    Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, dodać partiami wodę aż do odpowiedniej gęstości. Ciasto musi  być na
     tyle gęste aby po nałożeniu na łyżkę nie zmieniało kształtu.

- gotowe ciasto nabierać na łyżeczkę i kłaść na gotujący się sos.

- gotować jeszcze ok 2 - 3 minut. Doprawić do smaku sola pieprzem lub chili jak ja to robię

    Nadmiar sosu zostanie wchłonięty przez kluski.



To samo danie można zrobić ze świeżej karkówki.

- w tym celu umytą karkówkę pokroić w kostkę i podsmażyć a następnie poddusić do miękkości.




                                                             Rady
Wodę do maki trzeba dodawać partiami aby uzyskać odpowiednią gęstość. Każda mąka ma inna  wchłanialność.






Stop marnowaniu żywności
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...