niedziela, 9 lipca 2017

Koktajl truskawkowy

Co prawda sezon truskawkowy niemal skończony , aczkolwiek jeszcze można ostatnie owoce kupić. Niestety nie są tak dorodne jak w środku sezonu , ale są. Moim zdaniem truskawka to wdzięczny owoc o sporych możliwościach. Poczynając od koktajli przez pierogi , ciasta , dżemy na galaretkach kończąc. Możliwości jest wiele. 
Miałam zamiar zamieścić przepis na pierogi , niestety nim wróciłam z aparatem moje wnuczki wylizały talerz. Pozostało umyć go i pomyśleć o czymś innym. Idąc tokiem ze kuchnia nie znosi" szybko i po łebku" pozostał mi napój . Pomyślałam o prostym koktajlu 






Składniki


 - truskawki
 - jogurt typu greckiego  lub śmietanki
 - odrobina cukru lub według uznania. 

Wykonanie 

- Umyte i wyszypułkowane tryskawki zmiksować . Dodać jogurt i cukier wymieszać .

Nie podaję ilości ponieważ mogą być dowolne . 



piątek, 24 marca 2017

Surówka z marchewki i pora.

Miała być szarlotka, niestety gdy wróciłam z aparatem, zostały tylko okruchy. W związku z tym będzie surówka.
Jadłam ją u synowej.  Zadziwiające że z dwóch składników możne osiągnąć taki efekt. Aczkolwiek w związku z wiekiem ,który porządnie ogranicza mój jadłospis , zmieniłam majonez na jogurt grecki. Jednak przyznać muszę z majonezem jest lepsza.





Składniki na 4 porcje


- 4 średnie marchewki
- 10 cm pora z jasnej strony
- mały jogurt grecki
- sol , pieprz do smaku
- odrobinę cukru dla równowagi

Wykonanie

- Umytą i obraną marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Por przekroić na cztery części wzdłuż a następnie na drobne kawałki w poprzek.
- Rozdrobnione warzywa w doprawić solą,pieprzem i cukrem, porządnie wymieszać, dodać  jogurt 
  wymieszać . Gotowe.











poniedziałek, 13 marca 2017

Pasztetowa domowa


To chyba najłatwiejszy wyrób domowy jaki znam. Prosty szybki i smaczny. Moim zdaniem , oczywiście.
Do takiej pasztetowej używam mięs różnych. W zależności co mam w lodówce lub kupie np. na promocji.
Dzisiaj to są ćwiartki z kurczaka.
Lubię ćwiartki drobiowe , ponieważ z reguły mam dwa produkty. Np. rosół i właśnie pasztetową na kanapki.
                                                     Efekt końcowy wygląda tak.


                                                              


 Składniki

- 6 ćwiartek
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 2 cebule
- por
- 3-4 liście laurowe
- 5-6 ziaren ziela angielskiego  i pieprzu
- sól

 Dodatkowo
- 3 g majeranku
- pieprz mielony
- ok 1 m jelita cienkiego

Wykonanie



- Do garnka wkładamy umyte ćwiartki oraz oczyszczone i umyte warzywa (bez pora)
- Zalewamy wodą . Dodajemy przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu ( jeśli dodatkowo chcemy rosół)
   jeśli chcemy tylko pasztetową można gotować na większym palniku.
- Ugotowane mięso luzujemy z kości .
- Mięso i warzywa mielimy 2-3 razy aż będzie jednolita masa.
- Do masy dodajemy majeranek, pieprz mielony , dokładnie mieszamy. Próbujemy czy masa jest
   odpowiednio przyprawiona, jeśli nie dodać tego co potrzeba.
- Umyte i przygotowane jelito napychamy masą pasztetową, w czasie napychania dzielimy na małe kawałki .
- W dużym garnku zagotować wodę zmniejszyć ogień do minimum, delikatnie włożyć pasztetową.
- Parzyć ok 30 minut.


Rada
Jeśli masa jest zbyt chuda, bardzo gęsta dodać trochę tłuszczu z rosołu wymieszać.
Natomiast jak jest zbyt lejąca dodać łyżkę kaszki manny błyskawicznej lub bułki tartej. 


niedziela, 12 marca 2017

Faszerowana cukinia.



Cukinia jest bardzo wdzięcznym warzywem . Sama w sobie nie ma smaku (oczywiście moim zdaniem) Dlatego dobrze komponuje się z różnymi farszami.
Chociaż w tym okresie jest droga to warto w kuchni warto ja mieć lub jak w moim przypadku jesienią mrożę  a zimą zamrożoną faszeruje . Przekąskę lub obiad mam w 30 minyt.
Dużą cukinię tnę na 4 cm plastry, Wydrążam środek , zostawiając cienkie dno. Plastry układam jeden na drugim oddzielając pergaminem lub folią, mrożę. 





Składniki

- 4 plastry cukinii
- szklanka ugotowanej kaszy orkiszowej ( może być inna)
- 400g mielonego mięsa
- 1 cebula
- sól, pieprz, do smaku
- woda

Sos

- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka wody
- oregano ,sól, pieprz 
- odrobina cukru ( opcjonalnie)


Wykonanie

- Kaszę mięso,pokrojoną w drobną kostkę cebulę, wymieszać dokładnie w misce.
- Dodać sól i pieprz jeszcze raz wymieszać.
- Farszem napełnić krążki cukinii .
- Cukinię ułożyć w garnku , zalać wodę do wysokości 3 cm.
- Gotować ok 30 minut.
- Koncentrat wymieszać z wodą doprawić  solą i pieprzem ( ja dodaje jeszcze 1 łyżeczkę papryki ostrej) 
- Po 30 minutach  sos wlać do garnka z cukinią, gotować na małym ogniu ok 15-20 minut.

 Od czasu do czasu polać cukinię sosem.

sobota, 12 marca 2016

Surówka z kapusty pekińskiej i selera naciowego

Seler naciowy to bogactwo witamin i soli. Co za tym idzie doskonały materiał na surówki i sałatki. Na moim stole gości kilka surówek i sałatek w których w skład wchodzi seler naciowy.
Dzisiaj podam przepis na wyjątkowo prostą i łatwą surówkę.


 Składnik

- 1/2 kapusty pekińskiej
- 3-4 gałęzie selera naciowego
- 1 duże jabłko

Dresing

- 2 łyżki oliwy ( może być z oliwek ja używam rzepakowego)
- sól, pieprz do smaku (na czubek łyżeczki)
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka octu ryżowego lub winogonowego , zamiennie sok z cytryny.

Wykonanie

- umyć warzywa i osuszyć.
- kapuste posiekać w drobne wiórka, seler w cienkie plasterki, jabłko w slubki można zetrzeć na tarce o
  grubych oczkach.
- wszystko razem wymieszać.
- składniki dresingu wymieszać w osobnym naczyniu, doprawic jesli jest to konieczne
- polać warzywa , delikatnie wymieszać.

Ja dodaję dodatkowo płatkami papryki chili , ponieważ rodzinka lubi wersje pikantną.





czwartek, 25 lutego 2016

Schab ze śliwką w galerecie

Święta tuż tuż , więc pomalutku trzeba pomyśleć o daniach na stół świąteczny.  Zacznę od tradycyjnego schabu ze śliwką. Jest to kawałem chudego mięska które można podać jako danie obiadowe , aczkolwiek o niebo lepiej smakuje na zimno. W tym drugim wydaniu może być w dwóch wersjach : w galarecie lub bez.
W zależności co kto lubi, u mnie jest w galarecie.  Schab pod galaretą jest delikatniejszy i bardziej soczysty.
Oczywiście jest to moje zdanie.




Składniki

- 2 kg schabu
- 400g śliwek suszonych
- 1 łyżka soli 
- 2 łyżki pieprzu
- 2 łyżki majeranku
- 8 ząbków czosnku
- 5 łyżek żelatyny
- 2 litr bulionu opcjonalnie rosołu
- rękaw do pieczenia

Do dekoracji

- pomidorki koktajlowe
- liść sałaty karbowanej , może  być inna
- kilka plasterków szynki

Wykonanie

- Czosnek rozdrobnić, dodać sól, pieprz, majeranek , wymieszać.

- Umyć i osuszyć schab,  w środek wbić długi nóż, tak aby przeszedł do drugiego kończ schabu.

- Powstały otwór wypełnić  śliwkami

- Wypełniony schab natrzeć przyprawami. Odstawić do lodówki na 3-4 godziny

-Schab włożyć do rękawa, piec 40-50 minut w temperaturze 200 stopni.

- Rozpuścić żelatynę w rosole.

- Ostudzony schab pokroić w plastry.

- Na głęboki półmisek wylać trochę galarety , poczekać aż zastygnie.

- Ułożyć plastry , udekorować. Zalać gęstniejącą galaretą.



                                                              SMACZNEGO

piątek, 12 lutego 2016

Owsiana pizza

Aczkolwiek sądzę ze "owsiany placek" jest bardziej odpowiednia nazwą. Natomiast "pizza" ładniej brzmi.
Tak bardziej po zachodniemu a " placek" to takie pospolite. Zresztą czy nazwa jest ważna? moim zdaniem
to smak się liczy.



Składniki
- 1 szklanka płatków owsianych
- 1/4 szklanki kapusty pekińskiej
- 1 marchewka
- 7 siedem pieczarek
- 2 jajka
- 1/2 małej cebuli
- sól, pieprz do smaku


Wukonanie

- kapustę cebulę posiekać , marchewkę zetrzeć tarką o grubych oczkach, pieczarki pokroić drobno.

  przełożyć wszystkie składniki do miski.

- dodać płatki owsiane oraz jajka.

- wymieszać , doprawić sola i pieprzem

- przełożyć na patelnie , uformować placek o grubości ok 1 i 1/2 cm, smażyć na lekkim ogniu po 3 minuty z

   każdej strony

 Danie to równie dobrze smakuje na zimno jak również na ciepło. Z dodatkiem ostrych sosów ,jak sam
 również.



Ten placek smażę w chwili kiedy spieszę się , natomiast jeśli mam trochę czasu to go piekę jest równie smaczny.

-

Mobilna Owsianka Śniadaniowa

środa, 3 lutego 2016

Bananowe kulki

To bardzo prosty deser. Dodam że bardzo łatwy do wykonania . Potrzebne jest tylko kilka składników, które zapewne w każdej spiżarni jest. Przepis modyfikować można na różne sposoby, w zależności od smaku. Ja nie przepadam za nadmierną słodyczą, więc moje desery są z tonacji gorzko - słodko - pikantnej.
Dziwne to ale tak jest.





 Składniki

- 200g margaryny lub masła
- 1 tabliczka czekolady garzkiej
- 1 banan
- 3 paczki herbatników.
- 1 łyżka cacao
- szczypta chili ( na czubek łyżeczki)

Wykonanie

- Herbatniki rozdrobnić, banan rozgnieść na masę.
- W misce rozpuścić masło i czekoladę, dodać cacao, wymieszać, zdjąć z ognia.
- Do masy dodać chili, rozdrobniony banan , wymieszać jeszcze raz dokładnie.
- Wsypać herbatniki , wymieszać ,odstawić do ostygnięcia.
- Formować kulki, można je obsypać cukrem pudrem, lub orzechami.
- Odstawić do lodówki .



             Dla lubiących intensywna słodycz proponuje dodać kopiatą łyżkę cukru pudru.


Pralinki, trufelki, czekoladki...

poniedziałek, 1 lutego 2016

Kasza kukurydziana z sosem paprykowym

Kasza kukurydziana należy do tych, za którą nie bardzo przepadam. Aczkolwiek coraz częściej  gości w mojej kuchni. Jest dobra na słono ,jak również na słodko. Moja mama robiła pyszna kaszę gotowaną na mleku z dodatkiem miodu, podawaną z musem śliwkowo śmietanowym. To była pychota. Niestety nie mogę do tej pory odtworzyć tego smaku, być morze jeszcze jakieś składniki dodawała.
Wracając do mojego przepisu. Kasza ta może być podawana z rożnymi sosami ,jednak muszą być wyraziste i ostre moim zdaniem.

                     



Składniki 3 porcje

- 1 szklanka kaszy kukurydzianej
- 2 i 1/2 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki soli

 Składniki na sos

- 1 filet drobiowy
- 1 szklanka rosołu, bulionu lub 1/2 kostki rosołowej
- 1 cebula
- 1 łyżka papryki mielonej slodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki mielonej ostrej
- 1 łyżka mąki
- olej do smażenia.

Wykonanie

 -  Kaszę zalać wodą , posolić , wymieszać , zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum.
    Gotować ok 10-15 minut . Często mieszać.
 - Cebulę pokroić w kostkę, filet w cienkie plastry,
 - Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć plastry kurczaka i cebulę, zmniejszyć ogień dodać mąkę oraz 
    obydwie papryki, mieszać do zaparzenia maki .
 -  Partiami dodawać rosół , mieszać aż do wyczerpania płynu.  Doprawić sola, pieprzem lub chili

   

środa, 27 stycznia 2016

Kasza kukurydziana na słodko

To danie które dość często gości na moim stole. Jestem kaszowa i makaronowa, w związku z tym kasze na zmianę z makaronem , to podstawa moich dań obiadowych. Jak same wiecie z obiadu zawsze coś zostanie.
Ponieważ nie mam zwyczaju wyrzucać dobrej żywności , nawet jeśli są to resztki.
Tak było również w tym przypadku. Z obiadu została szklanka ugotowanej kaszy kukurydzianej.
Pomyślałam o deserze który moja mama robiła. Trochę go zmodyfikowałam , dopasowałam do smaków mojej rodziny.


              

 Jak już wspomniałam kasza jest z odzysku, dlatego tak podam przepis. Aczkolwiek sposób ugotowania
 kaszy podam dodam dodatkowo na końcu.

Składniki 

-  1 szklanka  ugotowanej kaszy kukurydzianej
-  1/2 szklanki serka homogenizowanego o smaku waniliowym ( może być inny smak)
-  2 opakowania cukru waniliowego.
-  1 szklanka śmietanki 36% ( może być mleko i opakowanie śnieżki)
-  opcjonalnie - kilka orzechów , rodzynek lub innych ulubionych bakalii .

      Dla lubiących mocną słodycz, dodatkowo dodać 1 łyżkę cukru pudru



Wykonanie

- do kaszy dodać serek homogenizowany,1cukier , zmiksować do chwili połączenia składników.
- do masy dodać bakalie jeszcze raz zmiksować ( można bakalie drobno posiekać i wymieszać z masą)
- do wysokiego naczynia wlać śmietankę dodać cukier waniliowy , ubijać do uzyskania gęstej konsystencji .

                          Gotowanie kaszy kukurydzianej. Są na to 2 sposoby, ja stosuje ten drugi.

 1 Do garnka wsypać 1 szklankę wypłukanej kaszy , wlać 2i 1/2 szklanki wody, szczyptę soli , zagotować,

     zmniejszyć ogień, gotować do wchłonięcia wody. trwa to ok 12-15minut. Niestety często trzeb mieszać.

2 Doprowadzam kaszę do wrzenia, gotuję ok3 minut na duzym ogniu, następnie garnek zawijam w gazetę,

   ręcznik, koc i wkładam pod kołdrę.  Po pół godzinie kasza jest dobra.

 Jest to stary przedpotopowy  sposób ale oszczędza czas i kaszę przed przypaleniem. A  każda babcia lubię

 sobie ujmować pracy.

   


Stop marnowaniu żywności
Kasza niejedno ma imię i oblicze- edycja II- ciasta i desery
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...