Sałatka z cukinii,szparagów,liści botwiny

Sałatka dość pospolita i typowo wiosenna. Bardzo lubię listki młodej botwinki , mają lekko słodkawy
 smak i wyrazisty buraczany zapach. Dość często wykorzystuje je do sałatek lub zup.

Składniki na 2 porcje

• 1 cukinia
• 4-5 szparagów
• 1 czerwona cebula
• 1 pęczek natki botwiny ( listki muszą być młode)
• koperek kilka gałązek
• szczypior gruby 
• sól pieprz do smaku
• 1 łyżeczka octu ryżowego lub sok z 1/2 cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki oleju lub oliwy

Wykonanie

- Umyte listki botwinki z blanszować.Pokroić w paski

- Szparagi odciąć czubki , ok 8 cm , oczyścić z włókien , zblanszować. Przekroić na 4 części w z dłuż.

- Umytą cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

- Koperek ,szczypior   posiekać, może być grubo , cebulę pokroić w pół talarki.

- Warzywa przełożyć do dużej miski , wymieszać. Doprawić solą , pieprzem, octem i cukrem.

   dokładnie wymieszać . Na koniec sałatkę polać oliwą , zamieszać .

Podawać jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie z dodatkiem  bagietki lub paluchów

francuskich

           
                                       To jest mój pigwowiec . Mam nadzieje że jak co rok
                                       będę miała z niego kilkanaście słoiczków dżemu i sok
                                                                do zimowej herbatki.