Surówka z selera naciowego

Oj!! Po świętach tłuszczyk jeszcze w bioderkach zalega , czas przejść na zieleninkę . Ostatnio
przeczytałam że seler naciowy wręcz cuda w tej materii działa . Stąd moja dzisiejsza surówka.

Skład

• 1/2 główki salaty lodowej
• 1 seler naciowy
• garść rzeżuchy
• olej do dresingu
• sól,pieprz do smaku
• 1łyżeczka octu ryżowego (może być inny owocowy )
• 1/4 łyżeczki cukru

Wykonanie

- Dresing , do miseczki wlać 2 łyżki oleju , ocet,sól,pieprz,cukier wszystko wymieszać . Dla rozluźnienia

  można dodać 1 łyżkę ciepłej wody.

- Umyć  i osuszyć warzywa. Sałatę porozrywać na kawałki , seler pokroić w plasterki  dodać do sałaty

  wrzucić rzeżuchę , dokładnie wymieszać . Całość skropić dresingiem i jeszcze raz wymieszać .

Miałam ochotę zjeść sałatkę z pieczywem ale w ramach dobrego samopoczucia ,chleb zastąpiłam

łodygą selera , Całkiem nieźle smakowało.

 

No właśnie wracając do selera naciowego . Czy wiecie że może zastąpić sól?  Nie pomyślałabym

nigdy  o tym. W dodatku ma najmniej kalorii , czyli idealny dla wszystkie sposoby odchudzania się.

Jest bogaty w witaminę C , ma jej 10 razy więcej niż cytryna , chociaż kwasu w nim nie czuć. Zawiera

 naturalną witaminę B kompleks ,kwas foliowy i witaminę PP . Pierwiastki też ma takie jak: fosfor,

wapń, cynk. Zapomniałam o witaminie młodości  E .

W dużym skrócie można powiedzieć że seler naciowy odtruwa organizm, pomaga trawić tłuszcze ,

poprawia pracę nerek, działa kojąco na pracę serca.

Wniosek z tego płynie jeden  - chcesz być szczupły , zdrowy, jedz rano i wieczorem seler naciowy-

No;- rymu to w tym nie ma . Ale nie o rym chodzi tylko o zdrowie.

Pieczarki faszerowane.

Kolejne małe coś z pieczarek . Inaczej mówiąc pieczarki faszerowane pieczarkami i odrobiną cebuli.
Myślałam że wyjdzie nie ciekawie ale całkiem nie złe wyszły . Myślę że sporo w tym zasługo miała
panierka . Pieczarki zrobiły się kruche .

Składniki

• 10 dużych pieczarek
•  6-7 mniejszych pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka musztardy ostrej
• sól, pieprz do smaku
• bułka tarta do panierowania
• 1 łyżka posiekanych orzechów laskowych
• 1 jajko

Wykonanie

- Pieczarki duże umyć wysuszyć i wydrążyć środki .

- Umyte małe pieczarki i cebule posiekać , podsmażyć na rozgrzanej patelni . Doprawić musztardą i

  jeśli potrzeba dodać soli i pieprzu . Dokładnie wymieszać .

- Farszem wypełnić wydrążone pieczarki.

- Na talerzyku zmieszać bułkę tartą i posiekane orzechy. Jajko rozkłucić.

- Na faszerowane pieczarki zamoczyć w jajku potem odsypać panierka . Kłaść na rozgrzaną patelnie

  stroną farszu. Smażyć na złoty kolor , odwrócić na druga stronę . Smażyć do zrumienienia.


Smakują dobrze na ciepło i na zimno. Jeszcze lepiej smakują z sosem ostrym lub dipem .

 

Pieczarka to nie tylko walor smakowy ale również leczniczy.  Nie dawno trafiłam na artykuł

z którego dowiedziałam się , że ten niepozorny grzybek zawiera spore ilości selenu , czyli usuwa wolne rodniki które maja duży wpływ na raka. Oprócz tego jest bogaty w potas który 

 usuwa wodę z organizmu , miedz , oraz jod . Tak ten jod ,który jest nam potrzebny do prawidłowej pracy naszej tarczycy . Ma również kwas pantotenowy i witaminę D.

Taki mały grzybek a ile pożytku z niego mamy . Jednym słowem można rzec - samo zdrowie-

Faszerowane ziemniaki

Faszerowane ziemniaki to dla mnie taki mini bigos . W tym sensie że na farsz wykorzystuje resztki. A takowych po Świętach jest w brut w każdej lodówce. Więc z takich ziemniaków mamy podwójną

korzyść  Skrawki nie zmarnują się . Po drugie lekki obiadek zapewniony.

Składniki na 6 szt.

• 3 duże ziemniaki
• 2 łyżki skrawków weliny chudej
• 1 jajko gotowane na twardo
• 1 pieczarka
• 1 łyżeczka  pokrojonej rzeżuchy
• sól,pieprz do smaku
• 1 łyżka jogurtu gęstego
• trochę sera żółtego do posypania

Wykonanie

- Ziemniaki ugotować na półtwardo . Przekroić na połówki . Łyżeczką wydrążyć środki .

- Do miseczki włożyć pokrojoną drobno wędlinę, posiekane jajko i drobno pieczarkę ,

  rzeżuchę, doprawić solą i pieprzem ,dokładnie wymieszać , dodać jogurt jeszcze raz wymieszać .

- Łyżeczką nakładać farsz do ziemniaków ,lekko ugnieść , posypać z tartym serem żółtym

  zapiekać w nagrzanym do 200 stopni piekarniku ok 10 minut.

Kiełbasa wieprzowo - drobiowa.

Trochę dziwne zestawienie , ale ja takie lubię . Mięso drobiowe daje delikatność a wieprzowe
 wyrazisty smak. Mięso  jest częściowo zmielone a częściowo pokrojone w kawałki , trochę
 mniejsze niż 1 x 1 cm.

Składniki

• 1 kg wieprzowiny ( łopatka)
• 1/2 kg filetów drobiowych
• 1/2 łyżeczki soli peklowanej
• 1 łyżka soli zwykłej
• 1/2 łyżeczki cukru
• 5-6 ząbków czosnku ( nie koniecznie)
• 1 łyżka pieprzu czarnego
• 2 łyżki majeranku ( może być mniej)
• 1/2 l wody

Wykonanie

- Umyte i wysuszone mięso pokroić w kostkę 1 x1 cm . Wymieszać z sola i cukrem , odstawić

  w chłodne miejsce na noc.

- Połowę mięsa wieprzowego zmielić , połączyć z krojonym ,wlać część  wody,  dokładnie mieszać ,

   ( maserować) Aż mięso stanie się kleiste .  Wlać  resztę wody , rozdrobniony  czosnek,  pieprz

    majeranek Jeszcze raz dokładnie wymieszać .

- Masę kiełbasianą przełożyć do osłonek i odstawić aby kiełbaski przeschły.

- Wędzić na gorąco .

 Jeśli kiełbasy nie będą  wędzone . Obsmażyć je na mocno rozgrzanej patelni i zaparzyć .

W dużym garnku zagotować wodę , Włożyć kiełbasę  , zmniejszyć ogień parzyć ok 15-20 minut

Po tym czasie wyłączyć ogień i pozostawić kiełbasę w wodzie jeszcze ok 10 minut .

Moja kiełbasa ma średnicy 9cm .

  

" Polędwica sopocka"

To taka w moim wydaniu polędwica . Inaczej mówiąc kawałek ładnego schabu , zamarynowanego

 w soli peklowanej . Bardzo łatwy i prosty przepis .

Składniki

• 2 kg schabu
• 1 płaska łyżka soli peklowanej
• 1 łyżka soli zwykłej
• 1 łyżka pieprzu
• 2 łyżki majeranku
• 1 listek laurowy
• 3 ziarnka ziela angielskiego
• szczypta cukru

Wykonanie

- Pieprz ,sól, majeranek dobrze wymieszać . Małą łyżeczkę suchej marynaty odłożyć . Resztą

 dokładnie  natrzeć schab. Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na noc.

- W 3/4 szklanki przegotowanej wody rozpuścić łyżeczkę suchej marynaty , cukier,dodać ziele

 angielskie i listek laurowy. Odstawić do lodówki .

- Następnego dnia ,strzykawką nabierać roztwór solny i peklować mięso . Raz koło razu

 Do wyczerpania płynu. Schab przełożyć do miseczki ,przykryć folią i odstawić ponownie

 do lodówki .na dobę .

- Po wyjęciu schabu z marynaty ,osuszyć go . Jeśli będzie wędzony to pozostawić na kilka godzin

- Jeśli będzie bez wędzenia ( mój taki jest)  Na bardzo rozgrzanej patelni obsmażyć go z każdej

 strony na zloty kolor. Przełożyć do brytfanny i piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni

 przez ok 40 minut.

  

Schab faszerowany

Coś na stół świąteczny.  Uwielbiam schab . Jest to kawałek mięsa chudego z którym można  tysiące kombinacji robić .  Ten przepis to kawałek mojej świątecznej tradycji.

Składniki

• 2 kg schabu
• ½ kg mięsa mielonego
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka soli peklowej
• 1 łyżka pieprzu mielonego
• garść śliwek suszonych
• sznurek bawełniany

Wykonanie

-  Zmieszać sole z pieprzem. Łyżeczkę przypraw wsypać do mięsa mielonego  dobrze  wymieszać

   Odstawić do lodówki na dobę.

-  Do przegotowanej letniej wody wsypać 1 łyżeczkę mieszanki solnej, wymieszać do rozpuszczenia .

-  Schab rozkroić w z dłuż (ok 1 ½ cm szerokości) tak aby po rozłożeniu  był kwadratowy płat

   Oprószyć mieszanką solną i wstrzyknąć raz koło   razu przygotowany roztwór solny.  Odstawić

   do lodówki na dobę.

-  Śliwki pokroić drobno , wymieszać z mielonym mięsem. Płat schabu   rozłożyć,  mięso mielone

   wyłożyć , równo rozprowadzić.

-  Ostrożnie zwinąć i co 2-3 cm obwiązać sznurkiem.

-  Obsmażyć na rozgrzanej patelni na złoty kolor.

Jeśli wędzimy to schab osuszyć i odstawić na kilka godzin. Następnie uwędzić.

-  W dużym garnku zagotować wodę , posolić , włożyć schab , z mniejszyć   ogień

   Parzyć ok 2 godzin.

-  Wyjąc schab , koniecznie ciepły przykryć deską i obciążyć. 

    Tak pozostawić do wystygnięcia. 

 

Chleb z ziarnami lnu

To mój ulubiony chleb . Po upieczeniu jest lekko wilgotny , i długo zatrzymuje świeżość.

 

Faszerowana ćwiartka kurczaka

Bardzo lubię tak podane ćwiartki. W zależności od czasu , zawartości lodówki i okazji . Rodzaj farszu
zmienia się . Dłubaniny trochę z tym jest ale smak wynagradza trud poniesiony podczas przygotowania.

Składniki na 4 porcje

4 ćwiartki
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 cebula
1 słodko-kwaśne jabłko
sól, pieprz
2  łyżki oliwy
2 łyżki miodu
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka sosu sojowego ciemnego.
1 łyżeczka imbiru 

Wykonanie

- Oliwę , miód ,ocet,sos sojowy  i imbir wymieszać.

- Wytrymować ( usunąć) kości górne  z ćwiartek , W pałkach muszą zostać .

- Tak przygotowane ćwiartki jeszcze raz umyć i dobrze je osuszyć . Przełożyć do marynaty , wymieszać

  tak aby marynata pokryła każdy skrawek mięsa. Odstawić w chłodne miejsce na ok 2 godziny.

- Z umytych papryk wyciąć nasiona i pokroić je w cienkie paseczki , z jabłka wyciąć gniazda nasienne i

   pokroić je w drobne plasterki, cebulę pokroić w piórka. Włożyć do miski ,oprószyć solą i pieprzem .

   dokładnie wymieszać.

- Wyjąc z marynaty ćwiartki ,położyć wewnętrzną stroną do góry , nałożyć trochę farszu , zawinąć boki

   ,spiąć wykałaczkami , tak aby powstał rulon.

- Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub brytfannie , piec w 180stopniach ok 30 minut. Po tym czasie

  posmarować mięso pozostałą marynata i piec jeszcze ok 10 minut .

  Czu mięso jest gotowe można sprawdzić  wkłuwając wykałaczkę w udo w najgrubszym miejscu.
 
  Jeśli po wyciągnięciu wykałaczki nie będzie krwi to mięso jest gotowe.

Domowe batoniki

Te batoniki robię zawsze z moimi wnuczkami i tym razem było tak samo .Dziewczyny mają zabawę a ja mam spokój.  Ważne jest również że mają coś słodkiego i nie szkodzącego .

Składniki

• 250 g herbatników
• 100 g gorzkiej czekolady
• 150 g masła
• 2 łyżki miodu
• 100 g orzechów laskowych ( mogą być inne)

Wykonanie

- Do miski włożyć pokrojone masło i połamaną czekoladę . Miseczkę położyć na garnku z gorącą

  wodę. Gdy czekolada i masło rozpuszczą się . Miskę odstawić .

- Orzechy posiekać lub zmielić. Herbatniki pokruszyć . (to rola moich dziewczyn)

- Do miski z roztopiona czekolada dodać : orzechy posiekane, miód,pokruszone herbatniki. Dokładnie

  wymieszać.

- Foremkę 25 x 30 cm wyłożyć papierem lub folią do pieczenia . Na folię wyłożyć masę ,rozłożyć

  równo , mocno ugnieść . odstawić do lodówki na ok 2 godzin .

- Schłodzone i zastygniętą masę ,pokroić w batoniki.