Jajko na mortadeli i sałacie

Jest to chyba jedno z najprostszych śniadań . Szybko i smacznie . Dla mnie ma jeszcze wartość sentymentalną ,że tak to ujmę, ponieważ przypomina mi dzieciństwo. Były to czasy w których nie znosiłam sałaty. I moja mama dwoiła się i troiła abym trochę  zieleniny zjadła. Dlatego wtykała ją gdzie tylko mogła.  Udało się jej tak mnie do sałaty przyzwyczaić że nie wyobrażam sobie dnia bez paru listków.

 

Składniki  na jedną porcję

• 
  
• 1 jajko
• 2 plastry mortadeli
• garść sałaty
• oliwa do smażenia
• sól,pieprz do smaku

Wykonanie

Na talerz rozkładam opłukane i wysuszone listki sałaty. .Mortadelę smażę z każdej strony do zrumienienia się. Na plastry wbijam jajko i delikatnie go przytrzymuję do chwili ścięcia białka . Zmniejszam ogień i przykrywa patelnię . Jajko szybciej się zetnie. Następnie wykładam na sałatę . Doprawiam pieprzem , solę bardzo mało ,ponieważ mortadela jest słona.  

Kokardki na obiad

To jest przepis typu . Mam mało czasu a rodzina przy stole. Lub - raz,waz, trzy ,obiad na stół. W innym przypadku ,zrobione rano zakupy z lodówki wyparują .
Makaron może być różny ale danie jest leprze z makaronami szerokimi lub grubymi .

Składniki na 4 porcje

•  2 filety drobiowe
•  300g makaronu  kokardki 
• 1 marchewka
• 2 pory
• 4 duże pieczarki
• 1 cebula
• 200 g jogurtu lub smietany
• sól,pieprz
• olowa do smażenia

Wykonanie

Makaron ugotować w osolonej wodzie  . Umyte warzywa pokroić :cebulę w piórka, marchewkę w talarki ,por w półtalarki. Pieczarki w paski. Na rozgrzana patelnie wrzucam cebule i pieczarki ,posypuję solą aby cebula i pieczarki puściły soki. Następnie wrzucam marchewkę i por. Dolewam 1/2 szklanki bulionu ,można dodać wodę .Zmniejszam ogień i duszę przez ok 10 minut . Od czasu do czasu mieszam . w tym czasie umytą pierś kurczaka oprószam solą i pieprzem ,kroje na kawałki , podsmażam na drugiej patelni ok 5 minut (Mięso można podsmażyć pierwsze i przełożyć na talerz i na tym samym tłuszczu smażyć warzywa). Wkładam kawałki mięsa do warzyw dodaje jogurt , duszę ok 5 minut . Odcedzony makaron przekładam do rondla razem z warzywami i mięsem , wymieszam i podawać .

Surówka z czerwonej kapusty

Czerwona kapusta to jedna z najzdrowszych kapust wykorzystywanych na naszych stołach . Można ją jeść gotowaną ,smażoną świeżą również . Jako kiszona spełnia się wręcz idealnie . Jest o wiele delikatniejsza i smaczniejsza od kuzynki białej. 
Dzisiaj na obiad była surówka .

 

Składniki  na 6 porcji

1 mała kapusta czerwona

2 cebule czerwone

2 jabłka słodko -kwaśne

1 łyżeczka soli

1/2 łyzeczki pieprzu

1 łyzeczka cykru

1 cytryna - sok ( może być mniej)

Wykonanie

Umytą główkę kapusty podzielić na ćwiartki i poszatkować (pokroić w paski) W garnku zagotować ok 4 litrów wody i osolić ja . Do kipiącej wody wrzucić kapustę ,blanszować ok 3-4 minut(nie przykrywać ).

Po tym czasie odcedzić ,przepłukać pod zimną ,najlepiej bieżącą wodą . Odsączyć i przełożyć do miski. Dodać pokrojoną w piórka cebulę, z tarte jabłka na dużych oczkach, Skropić cytryną doprawić solą,pieprzem i cukrem .Dobrze wymieszać Po ok 20 minutach jeszcze raz wymieszać, jeśli potrzeba doprawić. 

Do sałatki można zamiast jabłek dodać mandarynki lub pomarańcze.

Pączki dla leniuszków

Dzisiaj tłusty czwartek . Przegapiłam to całkowicie. W obecnych czasach to nie problem . Wystarczy wyskoczyć do sklepu i już. Gorzej jeśli rodzina przyzwyczajona do domowego gotowania i wypieków. 
Niestety ja przyzwyczaiłam swoich do tego i teraz trudno się wycofać. Miałam dwie możliwości . 1 to coś szybko wymyślić ,2 sięgnąć po stary jakiś przepis . Dzisiaj wybrałam to drugie . Przypomniałam sobie czasy kiedy pobyt w kuchni skracałam do minimum i znalazłam "pączki angielskie błyskawiczne" tak brzmi tytół. Nie mam pojęcia czy są rodem z Anglii , ponieważ do tej pory nie byłam na wyspach i nie mam pojęcia czy tam takie pączki są popularne . W sumie jest to obojętne . Ważne jest tylko to że są błyskawiczne .

 

Sklad

1 serek homogenizowany( może być smakowy lub nie)

3 jajka

1 szklanka mąki

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

oliwa do smażenia

Wykonanie

Oliwę do smażenia wlać do rondla lub do innego głębokiego naczynia i podgrzewać.Do miski przełożyć  serek dodać jajka ,cukier waniliowy ,szczyptę soli i dokładnie wymieszać . Proszek do pieczenia wymieszać z mąką i dodać do masy , wymieszać . Małą łyżeczką nabierać masę i kłaść na gorącą oliwę . Smazyć aż będą brązowe ( same się przekręcą jak usmażą się z jednej strony) . Wyjąć na talerz,posypać cukrem pudrem lub polać polewą cukrową. Kilka chwil i pączki gotowe. Smacznego 

Ptysie s sałatką

Ptysie wykorzystywałam przede wszystkim jako słone przekąski . Chociaż zdarzały się i ptysie na słodko . 
 To taka fajna kulka do której można dać rożne nadzienie i jest na jeden lub dwa gryzy. Prawie jak susi .
Ciasto ani nie słone ani nie słodkie ,przyjmuje smak nadzienia.  Dlatego możliwości  jest mnóstwo .
Dzisiaj będą ptysie z farszem sałatkowym . 

 

Składniki na ciasto i sposób wykonania   :Ciasto na ptysie

Składniki   ; sałatka na 20 ptysiów

• 
  
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka groszku
• 4 długie pomidory
• 2 jajka  
• 2 łyżki oliwy
• sól ,pieprz
•  1/2 soku z cytryny

Wykonanie 

jajka ugotować na twardo . Umyte pomidory i obrane jajka pokroić w drobna kostkę i przełożyć do miski . 
Dodać odsączony groszek i kukurydze  , dodać oliwę doprawić solą i pieprzem , skropić sokiem z cytryny.. Dobrze wymieszać.

Przekroić ptysie i małą łyżeczka nakładać farsz . Złożyć ptysia i smacznego
 Idealne na przekąski karnawałowe lub inne imprezy.

Komunistyczna smieciucha

To zupa która raz w tygodniu była w moim domu . Ciężki to był dzień dla mnie ,ponieważ od dziecka nie znosiłam boczku ,zresztą innych tłustych mięs również . Brzegi mojego talerza były wyłożone wybranymi co do jednej skwarkami . 
 Po lekkich modyfikacjach dostosowałam na tyle że moje wnuczki zjadają ją do ostatniej łyżki.

 

Skład

• 2-3 plasterki wędzonego chudego boczku
• 1 filet z kurczaka (mama używała karkówki lub kości ze schabu)
• 1/2 kapusty pekińskiej ( kiedyś była świeża)
• 1/4 kapusty wloskiej
• 3 ziemniaki
•  2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• garść makaronu ( obojętnie jakich tu są nitki)
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz
• przyprawy
• maly jogurt

Wykonanie

Warzywa umyć i pokroić w kostkę . Boczek i filet w paski . Na rozgrzaną patelnie wrzucam boczek ,mieszam , gdy jest zrumieniony dodaje kurczaka , chwilkę podsmażam . Przekładam do garnka z osoloną  wodą . Na tłuszcz wytopiony z boczki wrzucam cebule i czosnek podsmazam na zloty kolor . Dodaje do garnka i po kolei marchewka, pietruszka,ziemniaki , kapusta włoska,i przyprawy(listek laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego) Gotuje to ok 15 minut . Dodaje makaron. Gotuje do chwili gdy makaron jest miękki i teraz dodaje kapustę pekińską, majeranek 5 minut gotowania i zaprawiam jogurtem . Na koniec jescze doprawiam pieprzem i solą jeśli potrzeba . 

Dość szybka rozgrzewająca zupa . Smacznego