niedziela, 27 kwietnia 2014

Surówka z selera naciowego

Oj!! Po świętach tłuszczyk jeszcze w bioderkach zalega , czas przejść na zieleninkę . Ostatnio
przeczytałam że seler naciowy wręcz cuda w tej materii działa . Stąd moja dzisiejsza surówka.



Skład
  • 1/2 główki salaty lodowej
  • 1 seler naciowy
  • garść rzeżuchy
  • olej do dresingu
  • sól,pieprz do smaku
  • 1łyżeczka octu ryżowego (może być inny owocowy )
  • 1/4 łyżeczki cukru

Wykonanie

- Dresing , do miseczki wlać 2 łyżki oleju , ocet,sól,pieprz,cukier wszystko wymieszać . Dla rozluźnienia

  można dodać 1 łyżkę ciepłej wody.

- Umyć  i osuszyć warzywa. Sałatę porozrywać na kawałki , seler pokroić w plasterki  dodać do sałaty

  wrzucić rzeżuchę , dokładnie wymieszać . Całość skropić dresingiem i jeszcze raz wymieszać .

Miałam ochotę zjeść sałatkę z pieczywem ale w ramach dobrego samopoczucia ,chleb zastąpiłam

łodygą selera , Całkiem nieźle smakowało.




No właśnie wracając do selera naciowego . Czy wiecie że może zastąpić sól?  Nie pomyślałabym

nigdy  o tym. W dodatku ma najmniej kalorii , czyli idealny dla wszystkie sposoby odchudzania się.

Jest bogaty w witaminę C , ma jej 10 razy więcej niż cytryna , chociaż kwasu w nim nie czuć. Zawiera

 naturalną witaminę B kompleks ,kwas foliowy i witaminę PP . Pierwiastki też ma takie jak: fosfor,

wapń, cynk. Zapomniałam o witaminie młodości  E .

W dużym skrócie można powiedzieć że seler naciowy odtruwa organizm, pomaga trawić tłuszcze ,

poprawia pracę nerek, działa kojąco na pracę serca.

Wniosek z tego płynie jeden  - chcesz być szczupły , zdrowy, jedz rano i wieczorem seler naciowy-

No;- rymu to w tym nie ma . Ale nie o rym chodzi tylko o zdrowie.



Rzeżucha na talerzach

piątek, 25 kwietnia 2014

Pieczarki faszerowane.

Kolejne małe coś z pieczarek . Inaczej mówiąc pieczarki faszerowane pieczarkami i odrobiną cebuli.
Myślałam że wyjdzie nie ciekawie ale całkiem nie złe wyszły . Myślę że sporo w tym zasługo miała
panierka . Pieczarki zrobiły się kruche .



Składniki

  • 10 dużych pieczarek
  •  6-7 mniejszych pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżeczka musztardy ostrej
  • sól, pieprz do smaku
  • bułka tarta do panierowania
  • 1 łyżka posiekanych orzechów laskowych
  • 1 jajko


Wykonanie

- Pieczarki duże umyć wysuszyć i wydrążyć środki .

- Umyte małe pieczarki i cebule posiekać , podsmażyć na rozgrzanej patelni . Doprawić musztardą i

  jeśli potrzeba dodać soli i pieprzu . Dokładnie wymieszać .

- Farszem wypełnić wydrążone pieczarki.

- Na talerzyku zmieszać bułkę tartą i posiekane orzechy. Jajko rozkłucić.

- Na faszerowane pieczarki zamoczyć w jajku potem odsypać panierka . Kłaść na rozgrzaną patelnie

  stroną farszu. Smażyć na złoty kolor , odwrócić na druga stronę . Smażyć do zrumienienia.


Smakują dobrze na ciepło i na zimno. Jeszcze lepiej smakują z sosem ostrym lub dipem .


Pieczarka to nie tylko walor smakowy ale również leczniczy.  Nie dawno trafiłam na artykuł
z którego dowiedziałam się , że ten niepozorny grzybek zawiera spore ilości selenu , czyli usuwa wolne rodniki które maja duży wpływ na raka. Oprócz tego jest bogaty w potas który 
 usuwa wodę z organizmu , miedz , oraz jod . Tak ten jod ,który jest nam potrzebny do prawidłowej pracy naszej tarczycy . Ma również kwas pantotenowy i witaminę D.


Taki mały grzybek a ile pożytku z niego mamy . Jednym słowem można rzec - samo zdrowie-

Pieczarkowy Tydzień 2014
Pieczarkowy Tydzień 2014

czwartek, 24 kwietnia 2014

Faszerowane ziemniaki

Faszerowane ziemniaki to dla mnie taki mini bigos . W tym sensie że na farsz wykorzystuje resztki. A takowych po Świętach jest w brut w każdej lodówce. Więc z takich ziemniaków mamy podwójną

korzyść  Skrawki nie zmarnują się . Po drugie lekki obiadek zapewniony.



Składniki na 6 szt.

  • 3 duże ziemniaki
  • 2 łyżki skrawków weliny chudej
  • 1 jajko gotowane na twardo
  • 1 pieczarka
  • 1 łyżeczka  pokrojonej rzeżuchy
  • sól,pieprz do smaku
  • 1 łyżka jogurtu gęstego
  • trochę sera żółtego do posypania

Wykonanie

- Ziemniaki ugotować na półtwardo . Przekroić na połówki . Łyżeczką wydrążyć środki .

- Do miseczki włożyć pokrojoną drobno wędlinę, posiekane jajko i drobno pieczarkę ,

  rzeżuchę, doprawić solą i pieprzem ,dokładnie wymieszać , dodać jogurt jeszcze raz wymieszać .

- Łyżeczką nakładać farsz do ziemniaków ,lekko ugnieść , posypać z tartym serem żółtym

  zapiekać w nagrzanym do 200 stopni piekarniku ok 10 minut.

Pieczarkowy Tydzień 2014
Pieczarkowy Tydzień 2014

niedziela, 13 kwietnia 2014

Kiełbasa wieprzowo - drobiowa.

Trochę dziwne zestawienie , ale ja takie lubię . Mięso drobiowe daje delikatność a wieprzowe
 wyrazisty smak. Mięso  jest częściowo zmielone a częściowo pokrojone w kawałki , trochę
 mniejsze niż 1 x 1 cm.





Składniki

  • 1 kg wieprzowiny ( łopatka)
  • 1/2 kg filetów drobiowych
  • 1/2 łyżeczki soli peklowanej
  • 1 łyżka soli zwykłej
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 5-6 ząbków czosnku ( nie koniecznie)
  • 1 łyżka pieprzu czarnego
  • 2 łyżki majeranku ( może być mniej)
  • 1/2 l wody

Wykonanie

- Umyte i wysuszone mięso pokroić w kostkę 1 x1 cm . Wymieszać z sola i cukrem , odstawić

  w chłodne miejsce na noc.

- Połowę mięsa wieprzowego zmielić , połączyć z krojonym ,wlać część  wody,  dokładnie mieszać ,

   ( maserować) Aż mięso stanie się kleiste .  Wlać  resztę wody , rozdrobniony  czosnek,  pieprz

    majeranek Jeszcze raz dokładnie wymieszać .

- Masę kiełbasianą przełożyć do osłonek i odstawić aby kiełbaski przeschły.

- Wędzić na gorąco .

 Jeśli kiełbasy nie będą  wędzone . Obsmażyć je na mocno rozgrzanej patelni i zaparzyć .

W dużym garnku zagotować wodę , Włożyć kiełbasę  , zmniejszyć ogień parzyć ok 15-20 minut

Po tym czasie wyłączyć ogień i pozostawić kiełbasę w wodzie jeszcze ok 10 minut .

Moja kiełbasa ma średnicy 9cm .

  

piątek, 11 kwietnia 2014

" Polędwica sopocka"

To taka w moim wydaniu polędwica . Inaczej mówiąc kawałek ładnego schabu , zamarynowanego

 w soli peklowanej . Bardzo łatwy i prosty przepis .




Składniki

  • 2 kg schabu
  • 1 płaska łyżka soli peklowanej
  • 1 łyżka soli zwykłej
  • 1 łyżka pieprzu
  • 2 łyżki majeranku
  • 1 listek laurowy
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • szczypta cukru

Wykonanie

- Pieprz ,sól, majeranek dobrze wymieszać . Małą łyżeczkę suchej marynaty odłożyć . Resztą

 dokładnie  natrzeć schab. Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na noc.

- W 3/4 szklanki przegotowanej wody rozpuścić łyżeczkę suchej marynaty , cukier,dodać ziele

 angielskie i listek laurowy. Odstawić do lodówki .

- Następnego dnia ,strzykawką nabierać roztwór solny i peklować mięso . Raz koło razu

 Do wyczerpania płynu. Schab przełożyć do miseczki ,przykryć folią i odstawić ponownie

 do lodówki .na dobę .

- Po wyjęciu schabu z marynaty ,osuszyć go . Jeśli będzie wędzony to pozostawić na kilka godzin

- Jeśli będzie bez wędzenia ( mój taki jest)  Na bardzo rozgrzanej patelni obsmażyć go z każdej

 strony na zloty kolor. Przełożyć do brytfanny i piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni

 przez ok 40 minut.

  

wtorek, 8 kwietnia 2014

Schab faszerowany



Coś na stół świąteczny.  Uwielbiam schab . Jest to kawałek mięsa chudego z którym można  tysiące kombinacji robić .  Ten przepis to kawałek mojej świątecznej tradycji.










Składniki



  • 2 kg schabu
  • ½ kg mięsa mielonego
  • 2 łyżki soli
  • 1 łyżeczka soli peklowej
  • 1 łyżka pieprzu mielonego
  • garść śliwek suszonych
  • sznurek bawełniany



Wykonanie


Zmieszać sole z pieprzem. Łyżeczkę przypraw wsypać do mięsa mielonego  dobrze  wymieszać

   Odstawić do lodówki na dobę.

Do przegotowanej letniej wody wsypać 1 łyżeczkę mieszanki solnej, wymieszać do rozpuszczenia .

-  Schab rozkroić w z dłuż (ok 1 ½ cm szerokości) tak aby po rozłożeniu  był kwadratowy płat

   Oprószyć mieszanką solną i wstrzyknąć raz koło   razu przygotowany roztwór solny.  Odstawić

   do lodówki na dobę.

Śliwki pokroić drobno , wymieszać z mielonym mięsem. Płat schabu   rozłożyć,  mięso mielone

   wyłożyć , równo rozprowadzić.

Ostrożnie zwinąć i co 2-3 cm obwiązać sznurkiem.

Obsmażyć na rozgrzanej patelni na złoty kolor.


Jeśli wędzimy to schab osuszyć i odstawić na kilka godzin. Następnie uwędzić.


W dużym garnku zagotować wodę , posolić , włożyć schab , z mniejszyć   ogień

   Parzyć ok 2 godzin.

Wyjąc schab , koniecznie ciepły przykryć deską i obciążyć. 

    Tak pozostawić do wystygnięcia. 

 
Wielkanocne Smaki - edycja IV
Wielkanocne Smaki - edycja IV

czwartek, 3 kwietnia 2014

Faszerowana ćwiartka kurczaka

Bardzo lubię tak podane ćwiartki. W zależności od czasu , zawartości lodówki i okazji . Rodzaj farszu
zmienia się . Dłubaniny trochę z tym jest ale smak wynagradza trud poniesiony podczas przygotowania.




Składniki na 4 porcje

4 ćwiartki
1 czerwona papryka
1 zielona papryka
1 cebula
1 słodko-kwaśne jabłko
sól, pieprz
2  łyżki oliwy
2 łyżki miodu
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka sosu sojowego ciemnego.
1 łyżeczka imbiru 

Wykonanie

- Oliwę , miód ,ocet,sos sojowy  i imbir wymieszać.

- Wytrymować ( usunąć) kości górne  z ćwiartek , W pałkach muszą zostać .

- Tak przygotowane ćwiartki jeszcze raz umyć i dobrze je osuszyć . Przełożyć do marynaty , wymieszać

  tak aby marynata pokryła każdy skrawek mięsa. Odstawić w chłodne miejsce na ok 2 godziny.

- Z umytych papryk wyciąć nasiona i pokroić je w cienkie paseczki , z jabłka wyciąć gniazda nasienne i

   pokroić je w drobne plasterki, cebulę pokroić w piórka. Włożyć do miski ,oprószyć solą i pieprzem .

   dokładnie wymieszać.

- Wyjąc z marynaty ćwiartki ,położyć wewnętrzną stroną do góry , nałożyć trochę farszu , zawinąć boki

   ,spiąć wykałaczkami , tak aby powstał rulon.

- Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub brytfannie , piec w 180stopniach ok 30 minut. Po tym czasie

  posmarować mięso pozostałą marynata i piec jeszcze ok 10 minut .

  Czu mięso jest gotowe można sprawdzić  wkłuwając wykałaczkę w udo w najgrubszym miejscu.
 
  Jeśli po wyciągnięciu wykałaczki nie będzie krwi to mięso jest gotowe.









Wielkanocne Smaki - edycja IV

środa, 2 kwietnia 2014

Domowe batoniki

Te batoniki robię zawsze z moimi wnuczkami i tym razem było tak samo .Dziewczyny mają zabawę a ja mam spokój.  Ważne jest również że mają coś słodkiego i nie szkodzącego .



Składniki

  • 250 g herbatników
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 150 g masła
  • 2 łyżki miodu
  • 100 g orzechów laskowych ( mogą być inne)

Wykonanie

- Do miski włożyć pokrojone masło i połamaną czekoladę . Miseczkę położyć na garnku z gorącą

  wodę. Gdy czekolada i masło rozpuszczą się . Miskę odstawić .

- Orzechy posiekać lub zmielić. Herbatniki pokruszyć . (to rola moich dziewczyn)

- Do miski z roztopiona czekolada dodać : orzechy posiekane, miód,pokruszone herbatniki. Dokładnie

  wymieszać.

- Foremkę 25 x 30 cm wyłożyć papierem lub folią do pieczenia . Na folię wyłożyć masę ,rozłożyć

  równo , mocno ugnieść . odstawić do lodówki na ok 2 godzin .

- Schłodzone i zastygniętą masę ,pokroić w batoniki.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...